Santenay ‘Vieilles Vignes’ van Domaine Justin Girardin
De Santenay ‘Vieilles Vignes’ van Domaine Justin Girardin is een Pinot Noir uit het zuiden van de Côte de Beaune, gemaakt van oude wijnstokken op enkele van de beste percelen van het domein. Een wijn die de robuustere, aardsere kant van Santenay laat proeven, zonder de Bourgondische elegantie uit het oog te verliezen.
Zeven eeuwen wijnbouw in Santenay
De familie Girardin maakt
al sinds 1570 wijn in Bourgondië, en Justin vertegenwoordigt inmiddels de 13e generatie aan het hoofd van het 17 hectare grote familiedomein
dat zich uitstrekt van Santenay tot Savigny-lès-Beaune. Hij nam de teugels in 2012 over van zijn vader Jacques en zet de familietraditie voort met een duidelijke visie op terroir. De wijngaarden worden
biologisch bewerkt, al is dit niet gecertificeerd
, en in de kelder werkt Justin met minimale interventie en spontane gisting.
Oude stokken, drie percelen, één cuvée
Deze cuvée is een assemblage van druiven van
meerdere percelen: een deel uit het lager gelegen Bievaux, een deel van Clos Genet en een deel van de climat Sous la Roche
. Alle drie liggen ze
op verschillende terroirs met elk hun eigen karakter, maar met een gedeelde zuidoostelijke ligging en een kleirijke, kalkhoudende bodem die relatief dun is vergeleken met sommige Premiers Crus
. De druiven, 100% Pinot Noir van stokken met een gemiddelde leeftijd van rond de 50 jaar, worden met de hand geoogst en spontaan vergist. De wijn rijpt vervolgens ongeveer een jaar op Franse eikenhouten vaten, waarvan slechts een klein aandeel nieuw hout, wat een subtiele in plaats van een overheersende houtinvloed geeft. Het alcoholpercentage bedraagt 13%.
Waarom deze fles de moeite waard is
Wat deze Santenay onderscheidt, is de herkomst uit drie zorgvuldig geselecteerde percelen met oude wijnstokken, die van nature al lage opbrengsten geven en daardoor geconcentreerder fruit opleveren. Justin Girardin kiest bewust voor een ingetogen aanpak in de kelder: weinig nieuw hout, geen forcering, alle ruimte voor het terroir. Voor wie kennis wil maken met een klassieke, betaalbare Bourgogne uit een familie met eeuwenlange ervaring, is dit een uitgelezen fles.
Bewaren en serveren
Dankzij de fijne tanninestructuur en de balans tussen fruit en frisheid kun je deze Santenay nu al openen, maar hij heeft ook potentieel om nog enkele jaren te rijpen in de fles. Bewaar de fles liggend, op een koele, donkere plek met een constante temperatuur, zodat de wijn zich verder kan ontwikkelen.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze karaktervolle en toegankelijke Pinot Noir past goed bij verschillende gerechten.
- Gegrilde eendenborst of varkenshaas
- Paddenstoelenrisotto of geroosterde wortelgroenten
- Geroosterde kip met Provençaalse kruiden
- Zachte witschimmelkazen zoals Brie of Camembert
- Gerechten met rood fruit-sauzen, zoals eend met kersensaus
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze Santenay leent zich uitstekend voor een uitgebreid diner of een gezellige avond met vrienden waarbij je een gesprek over wijn niet uit de weg gaat. Door zijn toegankelijke stijl werkt hij zowel bij een informeel etentje als bij een feestelijke gelegenheid.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Serveer deze wijn op 16 tot 18 graden, de klassieke schenktemperatuur voor Bourgondische rode wijn. Iets koeler serveren, rond 14 graden, benadrukt de frisheid en het fruit nog wat meer.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur. De neus is intens en complex, met aroma’s van rijpe kersen, frambozen, viooltjes en een vleugje kruidigheid, terwijl de wijn in de mond rond en soepel is, met fijne tannines en sappige zuren. De afdronk is aanhoudend en verfijnd, met een lichte minerale ondertoon.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is voor 100% gemaakt van Pinot Noir, afkomstig van wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van ongeveer 50 jaar. Deze oude stokken geven van nature lage opbrengsten, wat resulteert in geconcentreerd en dieper fruit.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.