Domaine Justin Girardin is gevestigd in Santenay, in het zuidelijke deel van de Côte de Beaune, en kent een wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de 16e eeuw. Justin Girardin nam het familiebedrijf over in 2012 en vertegenwoordigt de 13e generatie wijnmakers. Met een sterke focus op terroirexpressie, duurzaamheid en precisie in zowel wijngaard als kelder, heeft Justin snel naam gemaakt in de Bourgogne. De wijnen worden biologisch verbouwd (zonder certificering) en met de hand geoogst. In de kelder kiest Justin voor een ingetogen stijl: minimale interventie, spontane gisting en subtiel gebruik van eikenhout.
Over de Santenay ‘Vieilles Vignes’
Deze cuvée is afkomstig van oude Pinot Noir-stokken (gemiddeld 50+ jaar oud) die diep geworteld zijn in de klei- en kalkrijke bodems van Santenay. De oude wijnstokken geven lage opbrengsten maar leveren geconcentreerd fruit met veel diepgang. Na handmatige oogst worden de druiven spontaan vergist en rijpt de wijn 12 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan slechts een klein deel nieuw (ongeveer 15%).
In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur. De neus is intens en complex, met aroma’s van rijpe kersen, frambozen, viooltjes en een vleugje kruidigheid. In de mond is hij rond en soepel, met fijne tannines, sappige zuren en een mooie balans tussen fruit, structuur en elegantie. De afdronk is aanhoudend en verfijnd, met een lichte minerale ondertoon.
Over de wijnregio Bourgogne, Frankrijk
Santenay is de zuidelijkste gemeente van de Côte de Beaune en biedt wijnen die vaak iets robuuster en aardser zijn dan hun noordelijkere buren, maar met behoud van Bourgondische finesse. De combinatie van hoogte, kalkrijke bodems en oude wijnstokken levert hier authentieke Pinot Noirs met rijp rood fruit, structuur en elegantie. Wijnen uit Santenay zijn vaak aantrekkelijk geprijsd en vormen een uitstekend alternatief voor de duurdere appellaties uit de regio.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze karaktervolle en toegankelijke Pinot Noir past uitstekend bij:
- Gegrilde eendenborst of varkenshaas
- Paddenstoelenrisotto of geroosterde wortelgroenten
- Geroosterde kip met Provençaalse kruiden
- Zachte witschimmelkazen zoals Brie of Camembert
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.