In het hart van de Languedoc, vlak bij het schilderachtige dorpje Mirepeisset, bevindt zich het familiedomein Domaine de L’Herbe Sainte. Sinds de oprichting in 2001 heeft de familie Greuzard zich toegelegd op het maken van wijnen die het terroir en de druif op een pure en eerlijke manier weerspiegelen. De wijngaarden liggen in het zuidelijke deel van de Minervois-appellatie, waar een droog mediterraan klimaat heerst en de invloed van de nabijgelegen rivier de Aude zorgt voor verkoeling tijdens de warme zomermaanden. Met veel zorg voor de natuur en een moderne kijk op vinificatie weet het domein jaar na jaar authentieke en expressieve wijnen te produceren.
Over de Cabernet Sauvignon
De Cabernet Sauvignon van Domaine de L’Herbe Sainte is een krachtige en evenwichtige rode wijn die het zuidelijke karakter van de Languedoc combineert met de herkenbare structuur van deze klassieke druif. De druiven worden laat geoogst, wat zorgt voor optimale rijpheid en concentratie. Na de fermentatie onder gecontroleerde temperatuur rijpt de wijn deels in roestvrijstalen tanks en deels in eikenhouten vaten, afhankelijk van de gewenste stijl van het jaar.
De wijn heeft een diepe robijnrode kleur en opent in de neus met aroma’s van cassis, zwarte kers en pruim, aangevuld met subtiele tonen van ceder, kruiden en een hint van vanille. In de mond is hij vol en sappig, met rijpe tannines, een mooie frisheid en een lange, kruidige afdronk. Deze Cabernet toont zich rijk en rond, maar behoudt zijn frisheid en balans, waardoor hij zowel jong gedronken als enkele jaren opgelegd kan worden.
Over de wijnregio Languedoc
De Languedoc is een van de grootste en meest dynamische wijngebieden van Frankrijk. In de Minervois-regio, waar Domaine de L’Herbe Sainte zich bevindt, profiteert men van een ideaal mediterraan klimaat: warme, droge zomers, milde winters en verkoelende nachten. De bodems zijn rijk aan kalksteen, zand en kiezels, wat zorgt voor een goede afwatering en diepe worteling van de wijnstokken. Deze omstandigheden maken het mogelijk om druiven zoals Cabernet Sauvignon perfect te laten rijpen, zonder aan frisheid en aromatische expressie in te boeten. Het terroir levert wijnen op met intensiteit, structuur en een karakteristieke kruidigheid.
Wijn-Spijs combi’s
De Cabernet Sauvignon van domaine de l’Herbe Sainte is een ideale wijn voor bij stevige en kruidige gerechten. Hij combineert uitstekend met:
- Gegrild rood vlees, zoals entrecote of lamskoteletjes
- Stoofschotels met rundvlees, zoals boeuf bourguignon
- Gerechten met geroosterde paprika, aubergine of champignons
- Oude kazen zoals Comté of gerijpte cheddar
- Pasta’s met vleessaus of wildragout
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.