De naam Domaine de la Baume is afgeleid van het woord “baume” dat grot betekent in het Frans. Hiermee worden de grotten bedoeld die gebruikt werden voor opslag door bronshandelaren in de 14e eeuw. De hoofdgebouwen van het domaine werden 350 tot 150 jaar geleden gebouwd van steen uit een lokale groeve. Het domaine is gelegen in het hart van de Languedoc bij Servian, tussen Béziers en Pézenas. Het ligt 20 kilometer landinwaarts van de Middellandse Zee, 50 meter boven de zeespiegel. In totaal zijn er ongeveer 175 hectare aan wijngaarden in het bezit van het domaine.
Over de Viognier Elisabeth
Deze viognier van Domaine de la Baume is gemaakt van 100% Viognier druiven. De druiven zijn afkomstig van wijngaarden van het wijnhuis zelf, waardoor ze optimale controle hebben over de kwaliteit van het fruit. De wijn wordt gevinifieerd middels een pneumatisch pers met koude stabilisatie en koele fermentatie in RVS vaten. Daarin rijpt de wijn nog 3 maanden op zijn Lie. De wijn heeft als naam ‘Elizabeth’ ter ere van Elizabeth Prat, dochter van de oprichter van het Domaine. De geselecteerde druiven komen van een perceel van 3 hectare groot, waarvan er slechts 20.000 flessen geproduceerd worden. De complexiteit in ‘Elisabeth’ ontstaat al tijdens de nachtelijke oogst van de druiven en door rijping van 4 tot 5 maanden in eiken houten vaten.
Over de regio Lanquedoc
De druiven voor deze wijn zijn afkomstig van wijngaarden in de Lanquedoc. De regio kent veel kleihoudende ondergronden, welke ideaal zijn voor het planten van Viognier. Daarnaast kent de regio hete zomers, vervolgd door een milde herfst en koele winter.
Wijn-Spijs combinatie
Deze Viognier smaakt heerlijk als aperitief én is ook erg aan te raden in combinatie met vis, wit vlees en de Aziatische keuken.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.