“Work with the soils. Get to know them, experiment with the compounds of the land: clay, rocks, slates, granites, the contrasts… It’s not the barrel that creates the soul, it’s the soil that gives character.“
Op basis van bovenstaande visie creëert wijnmaker Pep Aguilar zijn uniek smakende wijnen. Hij balanceert kracht en elegantie, wat resulteert in wijnen die even interessant en verrassend van smaak zijn als makkelijk en subtiel. Pep begon meer dan 20 jaar geleden in Torroja. Na jarenlang te hebben gereisd als wijnconsulent, met wijnmakerijen in heel Spanje en onder de meest uiteenlopende omstandigheden te hebben gewerkt, ontwikkelde hij unieke vaardigheden en ervaringen met alle verschillende elementen en bodems. Priorat is voor hem het meest interessant: de sterke appellatie, het terroir, de brute energie, en de grote contrasten! Priorat, net ten zuidwesten van Barcelona, is een van de kleinere wijnregio’s van Spanje, maar heeft zo’n karakter, energie en intensiteit dat het beroemd is onder de meest gewaardeerde wijnen van de hoogste kwaliteit van Spanje.
Door met de natuur te werken en door gebruik te maken van pure en innovatieve technieken, halen we het beste uit zowel inheemse druiven (Garnacha en Cariñena) als internationale variëteiten (Syrah, Cabernet, Sauvignon en Merlot), wat resulteert in moderne wijnen die buitengewoon opwindend, verfijnd en elegant maar expressief zijn met levendige zuren en boordevol die karakteristieke Priorat smaak en diepte.
Over de L’Escaleta
L’Escaleta is een wijn uit een enkel Carignan perceel in het dorp Torroja del Priorat. Het terrein bestaat uit bruine en zwarte leisteen bodem gecombineerd met klei-achtige en alluviale sedimenten. De wijnstokken zijn ongeveer veertig jaar oud en worden geteeld met behulp van duurzame landbouwpraktijken. Organische certificering is in proces.
Spontane fermentatie vindt plaats in kleine tanks van 500 l. Maceratie gaat door gedurende 8 tot 14 dagen. De most wordt geperst om de fermentatie af te maken en wordt 14 maanden gerijpt in een 1.100 l terracotta amfora.
Productie: 1.350 flessen.
L’Escaleta is 100% Carignan en laat het volledige potentieel van deze druivensoort zien in Torroja. De wijn heeft een kersenrode kleur met flitsen van blauw in het midden. De eerste krachtige aromatische indruk doet ons denken aan viooltjes. Langzaam maar zeker verschijnen lavendel, bramen en laurierblaadjes. Uiteindelijk vindt u tonen van houtskool en grafiet. De mineraliteit en aardse tonen worden in balans gebracht door een reeks heldere vruchten, inheemse kruiden, bloemen en specerijen, waardoor een complexe structuur ontstaat. Het komt zijdezacht en helder binnen in de mond. De zuurgraad breidt snel de smaken uit en verspreidt deze sensatie door de mond. Rijpe tannines smelten weg, waardoor een gemeten kracht ontstaat die het heel aangenaam maakt om te drinken. Vleugjes rook begeleiden de lange afdronk, geaccentueerd door tonen van Mediterrane kruiden en balsamico-bossen.
Over de regio Priorat
De wijnmakerij, opgericht door Luis Bravo, ligt in het hart van de Priorat, in de buurt van Torroja del Priorat. Het landschap is ruig met ongetemde schoonheid en aantrekkingskracht. Ongecontroleerde rotsformaties bedekt met vulkanische grond met leisteen, as en mica, door de lokale bevolking aangeduid als llicorella. In combinatie met de brandende hete zon, koele zeewind en vochtigheid en mist uit de bergen, genieten we van unieke omstandigheden om wijnstokken en druiven te kweken met karakter en ongeëvenaarde diepte van smaak.
Luc D –
Super wijn, rondborstig, goed voor een avond genieten van Priorat. Persoonlijk lekkerder dan gelijkwaardige Rioja wijn, vol aroma’s, kruidig, een topwijn.