De familie Biscardo behoort tot de oudste wijnfamilies van Veneto en kent een geschiedenis die teruggaat tot 1878 in San Bonifacio, nabij Verona. Oorspronkelijk waren zij actief als kleermakers, maar begin twintigste eeuw verschoof de focus naar wijnhandel en later naar wijnproductie. Tegenwoordig wordt het familiebedrijf geleid door Maurizio en Martino Biscardo, die op moderne wijze de Italiaanse wijntraditie voortzetten. Hun wijnen staan bekend om hun balans tussen toegankelijkheid en karakter, waarbij authenticiteit, respect voor het terroir en een sterke persoonlijke signatuur centraal staan.
Over de Enigma Appassimento
Enigma is een bijzondere expressie van de Sangiovese-druif, afkomstig uit Emilia-Romagna en vervaardigd volgens de appassimento-methode, waarbij de druiven na de oogst gedeeltelijk indrogen. Dit proces concentreert suikers, aroma’s en structuur en levert een wijn op met een diepe intensiteit en een alcoholgehalte van 15 procent. De kleur is donkerpaars met een diepe kern. In de geur presenteert Enigma zich harmonieus, met weelderige aroma’s van bramen en frambozen. In de mond is de wijn vol, zacht en perfect in balans, met fluweelzachte tannines en een lange afdronk waarin rijpe bessen en subtiele kruidigheid samenkomen. Het is een wijn met kracht en elegantie, gecreëerd als een “fuoriclasse”-project door Maurizio en Martino Biscardo, die naast de wijn zelf ook kozen voor een opvallende fles en een etiket met een uitgesproken persoonlijkheid.
Over de wijnregio Emilia-Romagna
Rubicone IGT is een herkomstbenaming in Emilia-Romagna, genoemd naar de rivier Rubicone. Het gebied geniet van een mild mediterraan klimaat met invloeden van de Adriatische Zee, warme zomers en relatief zachte winters. De bodems zijn een combinatie van klei, kalk en zand, wat zorgt voor een goede drainage en een minerale ondertoon in de wijnen. In dit terroir kan de Sangiovese-druif rijpe, fruitgedreven wijnen voortbrengen met voldoende frisheid om de balans te behouden.
Wijn-spijscombinaties
- Rood vlees en wildgerechten zoals hert en wild zwijn
- Stoofschotels met kruidige accenten
- Gerijpte kazen zoals Parmigiano Reggiano of Pecorino
- Geroosterde groentegerechten met mediterrane kruiden
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.