Billecart-Salmon Brut Rosé Réserve is een roze champagne die geldt als een van de meest herkenbare cuvées uit de regio. De assemblage van Chardonnay, Pinot Meunier en Pinot Noir krijgt zijn kleur en karakter door een klein aandeel rode wijn dat aan de cuvée wordt toegevoegd, een techniek waarmee dit huis al decennialang werkt.
Het huis dat de rosé champagne opnieuw uitvond
Champagnehuis Billecart-Salmon werd in 1818 opgericht door Nicolas François Billecart en Elisabeth Salmon in Mareuil-sur-Aÿ, vlakbij Epernay. Sindsdien zetten zeven generaties van de familie de lijn voort met als ambitie champagne van constante, hoogwaardige kwaliteit te maken. Toen het huis besloot een rosé champagne te maken, was het uitgangspunt dat deze wijn blind geproefd niet zou onderdoen voor een klassieke champagne qua elegantie en finesse.
Druiven, assemblage en vinificatie
Deze cuvée bestaat uit Chardonnay, Pinot Meunier en Pinot Noir. Het roze karakter ontstaat door een beperkt aandeel rode wijn van Pinot Noir dat aan de assemblage wordt toegevoegd, afkomstig van oude wijnstokken uit de omgeving van het huis. De wijn wordt grotendeels gevinifieerd in inox tanks, waarbij het huis inzet op het behouden van zoveel mogelijk zuiverheid en fruit. Het alcoholpercentage bedraagt 12%.
Waarom deze fles de moeite waard is
Billecart-Salmon bouwde met deze rosé een reputatie op binnen de categorie roze champagne, mede doordat het huis als een van de eersten bewust inzette op deze stijl. De rode wijn die aan de assemblage wordt toegevoegd is afkomstig uit het eigen dorp van het huis, wat een directe link legt tussen de druif, het terroir en het uiteindelijke glas. De combinatie van meerdere druivensoorten en een aandeel reservewijnen zorgt voor een gelaagdheid die je niet bij elke non-vintage rosé champagne aantreft.
Bewaren
Champagne rijpt aanzienlijk langer op de fles dan de meeste andere mousserende wijnen, wat bijdraagt aan de textuur en aromatische diepte. Bewaar de fles staand of liggend op een koele, donkere plek met een stabiele temperatuur, en drink hem bij voorkeur binnen enkele jaren na aankoop voor de beste frisheid.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze rosé champagne is veelzijdig te combineren met een lichte, verfijnde keuken. Denk aan:
- Fijne charcuterie
- Sushi
- Gegrilde zalm
- Krab met een romige saus
- Lichte kaassoorten
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze champagne leent zich uitstekend voor een aperitief, maar ook voor een feestelijk moment waarbij je iets bijzonders wilt schenken. Door zijn elegante karakter past hij zowel bij een informele borrel als bij een verzorgd diner.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze champagne bij een temperatuur tussen 8 en 10 graden. Zo komen de aroma’s en de fijne mousse het best tot hun recht, zonder dat de wijn te koud en gesloten overkomt.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze champagne een lichtroze kleur met een aanhoudende, fijne mousse. De neus is subtiel en verleidelijk met aroma’s van rode vruchtjes, gevolgd door een smaak die fris en elegant is met een uitstekend evenwicht en een zachte afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze cuvée is een assemblage van Chardonnay, Pinot Meunier en Pinot Noir. De combinatie van deze drie druiven, aangevuld met een aandeel rode wijn, zorgt voor de kenmerkende kleur en het ronde karakter van deze rosé champagne.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.