Two Hands – Shiraz ‘Ares’ 2018

Two Hands Ares Shiraz: het vlaggenschip van een Australische topproducent

Two Hands Ares Shiraz is de absolute topcuvée van wijnhuis Two Hands Wines uit de Barossa Valley. Deze Shiraz staat aan de top van het gamma van het huis en wordt uitsluitend gemaakt van de allerbeste vaten van het oogstjaar.

Two Hands Wines: Shiraz als levenswerk

Two Hands Wines is opgericht met één helder doel: laten zien hoe veelzijdig en hoogwaardig Australische Shiraz kan zijn, gemaakt van druiven uit de beste wijnregio’s van het land. Het huis werkt met iconische wijngaarden in onder meer de Barossa Valley, McLaren Vale, Eden Valley en Clare Valley, waarbij alleen de allerbeste percelen en vaten in aanmerking komen voor de topcuvées. Ares is genoemd naar de Griekse god van de oorlog en vertegenwoordigt de top van wat het huis met Shiraz kan bereiken.

Over de wijn: selectie, vinificatie en rijping

Shiraz staat centraal in het verhaal van Two Hands en de wijngaardselecties geven toegang tot enkele van de beste Shiraz-percelen van het land. Elk jaar wordt ieder vat Shiraz geproefd op zoek naar de beste cuvée om Ares te vertegenwoordigen
. De druiven komen van zorgvuldig gekozen, deels oude wijngaarden in de Barossa Valley, soms aangevuld met percelen uit de Eden Valley. Slechts een handvol vaten overleeft deze strenge selectie en
deze vaten rijpen 18 maanden op nieuw en één jaar oud Frans eikenhout, waarna opnieuw wordt geproefd om te bepalen wat in de definitieve assemblage terechtkomt
. De wijn heeft een alcoholpercentage van 14,5%.

Waarom deze fles de moeite waard is

Wat Ares onderscheidt van andere Barossa Shiraz is de extreem strenge vatselectie: van de duizenden vaten die Two Hands jaarlijks vult, halen slechts enkele de kwaliteit die nodig is voor deze cuvée. De combinatie van geselecteerde oude wijngaarden, de lange rijping op Frans eikenhout en de herhaalde proeftests maakt dat deze wijn zowel direct indrukwekkend is als een lang bewaarpotentieel heeft. Dat maakt Ares een fles voor de serieuze verzamelaar, niet voor de dagelijkse tafel.

Bewaren en serveren

Elke jaargang van Ares is met precisie gemaakt en ontworpen om lang mee te gaan, wat het tot een echte verzamelaarswijn maakt
. Bewaar de fles liggend, op een koele, donkere plek met een constante temperatuur. Eenmaal geopend ontwikkelt de wijn zich verder in het glas; laat hem daarom ruim voor het schenken beluchten.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Ares Shiraz vraagt om stevige gerechten die de concentratie van de wijn aankunnen.

• Geroosterd of gegrild rood vlees
• Lamsstoofpot met wortelgroenten
• Wild, zoals hert of everzwijn
• Gerijpte harde kazen
• Gerechten met een rokerige of gegrilde smaak, zoals BBQ

Wanneer schenk je deze wijn?

Dit is een wijn voor bijzondere gelegenheden: een feestelijk diner, een verjaardag of een moment waarop je iets uit de kelder wilt halen dat indruk maakt. Geef hem ruim de tijd om te ademen voor je hem serveert.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk Ares Shiraz op een temperatuur tussen 16 en 18 graden. Bij deze temperatuur komen de aroma’s en de structuur van de tannines het best tot hun recht.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont de wijn zich diep robijnrood, met aroma’s van blackberry, bitumen, zwarte peper en cacao. Op de tong is hij dicht en krachtig, met rijpe blauwe en paarse vruchten, ijzererts en mokka
.
De intensiteit wordt omsloten door fijne, grintachtige tannines die spanning behouden en de wijn naar een zeer lange afdronk voeren
.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is voor 100% gemaakt van de Syrah-druif, in Australië beter bekend als Shiraz. De druiven komen uit geselecteerde topwijngaarden in de Barossa Valley.