De historie van de familie Philipponnat in Champagne gaat terug tot maar liefst 1522. Het traditionele Champagnehuis Philipponnat is na jarenlang ervaring opdoen uiteindelijk gesticht in 1910 door Auguste en Pierre Philipponnat. Zij wisten daarbij de hand te leggen op prachtige historische kelders, die hun oorsprong hadden in de 18e eeuw.
Het huis bevindt zich in Mareuil-sur-Ay, vijf kilometer ten oosten van Epernay, in het hart van het Champagnegebied. De koele kelders vormen de perfecte plek om de Champagnes te laten rijpen en zo de wijn complexiteit en een fijne mousse te geven. De wijnen van Philipponnat ondergaan een rijping op fles van minimaal twee jaar, maar meestal zelfs drie jaar. In het geval van de Millésimé is deze periode nog beduidend langer. Philipponnat heeft de beschikking over in totaal 20 hectare wijngaarden, allemaal met de status van Premier Cru en Grand Cru. Daarnaast worden druiven bijgekocht van eersteklas producenten uit de omgeving. Er wordt alleen gewerkt met toeleveranciers die een perfecte kwaliteit druiven garanderen en waarmee Philipponnat een langjarige relatie onderhoudt.
Voor deze Champagne rosé van Philipponnat Champagne wordt gebruik gemaakt van de druiven Chardonnay, Pinot noir en Pinot Meunier. Later in het vinificatieproces wordt wat gelagerde Pinot Noir toegevoegd. Na de oogst van alle druiven worden deze met de hand één voor één binnen gehaald. Bij het oogsten worden alleen de beste trossen gebruikt en hierdoor is deze Philipponnat rosé extreem zuiver. Na het bepalen van de blend worden de flessen minimaal drie jaar gelagerd in de kelders van Philipponnat. Hij ontwikkeld zijn zachte mousse en krachtige smaak.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.