Pfaffl – Exklusiv Chardonnay 2022

De Exklusiv Chardonnay van Weingut R&A Pfaffl is een witte wijn uit het Weinviertel, gemaakt van 100% Chardonnay-druiven. Het wijnhuis kiest voor deze cuvée een aantal specifieke wijngaarden, waardoor de wijn meer diepgang krijgt dan een eenvoudige druivensapwijn.

Pfaffl: van kleine boerderij tot topwijngoed van het Weinviertel

Weingut R&A Pfaffl in Stetten begon klein:
in 1978 nam Roman Pfaffl de landbouwonderneming van zijn ouders in Stetten over, met een wijngaard van amper 0,75 hectare
. Onder leiding van Roman en zijn vrouw Adelheid groeide het bedrijf uit tot een gerespecteerd wijnhuis, en sinds 2011 staat de volgende generatie,
de broer en zus Roman Josef Pfaffl en Heidemarie Fischer, aan het roer, waarbij Heidemarie de marketing en zakelijke kant voor haar rekening neemt en Roman zich als wijnmaker en kelderman bezighoudt met de productie
. Vandaag beslaat het domein
110 hectare wijngaarden, verspreid over tien gemeenten in het zuidelijke Weinviertel en tot in Wenen aan toe
. Die spreiding levert een grote variatie aan bodems en microklimaten op, wat de familie gebruikt om uit elke druif het beste te halen.

Chardonnay op zuidgerichte lössgronden

Voor deze Exklusiv Chardonnay gebruikt Pfaffl druiven uit de wijngaarden Rossern en Neuberg, percelen waar
het wijnhuis rond 1990 Chardonnay aanplantte om te laten zien wat op deze plek mogelijk is
.
Rossern is een zuidgerichte helling met zandige bodem, waarbij het zand aan de oppervlakte flink opwarmt, terwijl de lösslaag op de wijnstokken juist een verkoelend effect heeft
. Die combinatie van warmte en verkoeling geeft de druiven de kans om volledig te rijpen zonder hun frisheid te verliezen.
Traditioneel wordt de wijn bij Pfaffl heel voorzichtig uitgebouwd in barrique
, wat de romige textuur en de subtiele kruidigheid in de wijn verklaart. De wijn bevat 14% alcohol.

Waarom deze fles de moeite waard is

Pfaffl plantte Chardonnay bewust op geselecteerde percelen om het karakter van deze druif in het Weinviertel te tonen, niet als bijproduct naast de Grüner Veltliner waar het huis vooral om bekendstaat. De behoedzame barriquerijping zorgt voor een wijn met meer gelaagdheid dan de doorsnee Oostenrijkse Chardonnay, terwijl de lössbodem de frisheid bewaart. Wie een Chardonnay zoekt die verder gaat dan fruit alleen, vindt hier een evenwicht tussen romigheid en spanning dat door het vakmanschap van het wijnhuis is opgebouwd.

Bewaren en serveren

Dankzij de rijping op hout en de frisse zuurstructuur kun je deze Chardonnay enkele jaren bewaren op een koele, donkere plek, liggend bij voorkeur. Voor het beste resultaat drink je de wijn binnen een paar jaar na aankoop, wanneer de balans tussen fruit en houtkarakter optimaal is.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Chardonnay combineert goed met een reeks gerechten waarin romigheid en fijne kruiding centraal staan.

• Gegrilde zalm of zeebaars
• Gevogelte met romige saus
• Pasta met room- of botersaus
• Zachte kazen zoals brie of camembert
• Kalfsvlees of steviger gevogeltegerechten

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn leent zich goed voor een uitgebreid diner waarbij je meerdere gangen serveert, maar ook voor een rustige avond waarop je een glas wijn combineert met goed gezelschap. De volle, zijdezachte stijl maakt hem geschikt voor het najaar en de wintermaanden, wanneer romige gerechten vaker op tafel komen.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze Chardonnay op 10 tot 12 graden, iets warmer dan een gemiddelde witte wijn. Bij deze temperatuur komen de aroma’s van rijp fruit en de subtiele houtkruiding het best tot hun recht.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont de wijn een heldere strogele kleur, soms met gouden reflecties. Het bouquet is expressief met aroma’s van rijpe perzik, gele appel en een vleugje vanille, aangevuld met subtiele nuances van noten en kruiding die de barriquerijping meegeeft. Op het palet is de wijn vol en evenwichtig, met een zijdezachte textuur en een lange, elegante afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is gemaakt van 100% Chardonnay-druiven, afkomstig van de percelen Rossern en Neuberg bij Stetten in het Weinviertel. De zandige, met löss bedekte bodem van deze zuidgerichte hellingen geeft de druiven zowel rijpheid als frisheid mee.