Champagne Palmer & Co. – Rosé Solera
Palmer & Co. – Rosé Solera Champagne is een rosé champagne met een uitgesproken, herkenbaar karakter. Het huis bouwt deze cuvée rond een solera van Pinot Noir, een reserve die al decennialang wordt aangevuld en doorgegeven. Dat geeft de wijn een diepte die je niet snel bij een gewone rosé champagne tegenkomt.
Het wijnhuis: van coöperatie tot iconisch merk
Champagne Palmer & Co bestaat sinds 1948 en komt voort uit de Société Coopérative des Grands Crus de la Champagne. Zeven wijnmakers uit de buurt van Avize, met wijngaarden in de Côte des Blancs en de Montagne de Reims, bundelden destijds hun krachten om samen een sterker merk neer te zetten. Wat begon als een praktische samenwerking groeide uit tot een huis dat inmiddels bekendstaat om zijn zuivere, pure wijnstijl, gemaakt van druiven die grotendeels afkomstig zijn van Grand Cru en Premier Cru wijngaarden.
Over de cuvée: chardonnay, pinot noir en de solera
Voor de Rosé Solera gebruikt Palmer & Co de klassieke champagnedruiven chardonnay, pinot meunier en pinot noir. Het bijzondere zit in de toevoeging: aan de jonge wijn wordt een aandeel oudere, op barrique gerijpte rode wijn uit de solera toegevoegd. Deze rode wijn is onderdeel van een perpetuele reserve die al meerdere decennia meegaat, waardoor elke fles put uit jaren van opgebouwde complexiteit. Na de assemblage volgt de tweede gisting op de fles en een rijpingsperiode op de lees, voordat de wijn wordt gedegorgeerd. De champagne heeft een alcoholpercentage van 12%.
Waarom deze fles bijzonder is
De solera-methode is wat deze rosé onderscheidt van andere rosé champagnes op de markt. Waar de meeste rosés hun kleur en smaak simpelweg uit een percentage rode wijn of huidcontact halen, bouwt Palmer & Co hier voort op een doorlopende reserve rode wijn die al tientallen jaren wordt aangevuld. Dat maakt elke fles een vervolg op een traditie van vinificatie die het huis al generaties beheerst. Bovendien komen de druiven grotendeels van Grand Cru en Premier Cru percelen in de Montagne de Reims, wat de basis legt voor de finesse die je in het glas proeft.
Bewaren
Deze non-vintage champagne is bij aankoop klaar om te drinken. Bewaar de fles liggend, koel, donker en op een constante temperatuur, zodat de kwaliteit behouden blijft. Eenmaal geopend geniet je er het beste dezelfde dag nog van, gekoeld in een emmer met ijswater.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze rosé champagne is veelzijdig te combineren met een aperitief tot een uitgebreide maaltijd. Denk aan de volgende combinaties:
- Gerookte zalm
- Fijngesneden ham
- Kip met lentegroenten
- Gegrilde rode mul
- Kaasplankje met rood fruit
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze champagne leent zich zowel voor een feestelijk moment als voor een informeel diner. Schenk hem bij een verjaardag, jubileum of gewoon omdat je een bijzonder glas wilt inschenken.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Serveer deze rosé champagne goed gekoeld, tussen de 8 en 10 graden Celsius. Zo komen de frisheid en de finesse van de mousse het best tot hun recht.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze champagne een helder, lichtroze kleur met een fijne, aanhoudende mousse. De neus brengt aroma’s van wilde aardbeien, rode en zwarte bessen, met subtiele tonen van vanille en kaneel. In de mond is de wijn fris en vol, met sappig fruit en een lange, kruidige afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze champagne is een assemblage van chardonnay, pinot meunier en pinot noir, aangevuld met een aandeel oudere rode wijn uit de solera van pinot noir. Die combinatie geeft de wijn zijn kenmerkende fruitigheid en diepte.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.