Montresor – Galante Sangiovese Appassimento 2023

Montresor – Galante Sangiovese Appassimento: pure Romagna in het glas

De Galante Sangiovese Appassimento is een volle rode wijn van wijnhuis Montresor, gemaakt volgens de appassimento-methode uit de Romagna. Deze stijl staat bekend om zijn concentratie en zwoele karakter, en vormt een mooie uitstap buiten het bekende Amarone-territorium van het huis.

Montresor: van Verona tot ver daarbuiten

Montresor is een familiebedrijf met wortels die teruggaan tot de Franse familie De Montresor, die zich in de 19e eeuw vestigde net ten noorden van Verona. Van oudsher ligt de faam van het huis bij de klassieke DOC-wijnen uit de Veneto, zoals Valpolicella, Ripasso en Amarone. Met de Galante-lijn laat Montresor zien dat diezelfde vakkennis ook buiten de eigen streek tot mooie resultaten leidt, in dit geval in de heuvels van Emilia-Romagna.

Sangiovese, gedroogd volgens de appassimento-traditie

Voor deze wijn wordt uitsluitend Sangiovese gebruikt, de druif die in de heuvels van Romagna van oudsher haar beste vorm bereikt dankzij de kalkrijke bodems en het milde mediterrane klimaat. Na de oogst gaan de druiven in kleine kratten, waar ze zeven weken mogen indrogen. Dit verdampingsproces, de appassimento-methode, concentreert suikers en aroma’s in de bes. Pas daarna worden de druiven geperst en vergist, waarbij de most nog drie weken op de schillen blijft staan voor extra kleur en diepte. De wijn rijpt vervolgens zes maanden op roestvrijstalen tanks en komt op 14,5% alcohol.

Waarom deze fles de moeite waard is

Appassimento is een arbeidsintensieve methode die van oudsher wordt geassocieerd met Amarone uit de Veneto. Dat Montresor deze techniek nu toepast op Sangiovese uit Romagna, is een knipoog naar hun eigen herkomst en vakmanschap. Het resultaat is een wijn met de concentratie en body van een appassimento-stijl, maar met het frisse kersenfruit dat kenmerkend is voor Sangiovese uit deze streek. Zo proef je in één fles zowel de traditie van het wijnhuis als het karakter van een andere Italiaanse wijnstreek.

Bewaren en serveren

Deze wijn is direct toegankelijk en hoeft niet lang weggelegd te worden, al kan een paar jaar liggen de rondere structuur nog ten goede komen. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en haal hem ruim voor het serveren uit de kelder zodat hij op temperatuur kan komen.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze zwoele, volle Sangiovese combineert goed met stevige, kruidige gerechten.

• Kruidige goulashschotels
• Pizza met salami of pittige nduja
• Lasagne of pasta met stoofvlees
• Geroosterd vlees of BBQ-gerechten
• Kaasschotels met harde kazen, zoals oude pecorino of parmezaan

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn leent zich uitstekend voor een gezellig etentje met stevige, hartige gerechten, maar ook voor een avond bij de open haard. Zijn zwoele karakter maakt hem bij uitstek geschikt voor de koudere maanden.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze wijn op een temperatuur tussen 16 en 18 graden. Zo komen de rijpe fruitaroma’s en de zachte tannines het beste tot hun recht.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont deze wijn een diepe robijnrode kleur. De neus brengt aroma’s van rijpe kersen en pruimen, aangevuld met een vleugje cacao en koffie. In de mond is de wijn rond, soepel en zwoel, met een zachte frisheid, rijpe tannines en een aangename, licht zoete afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn wordt voor 100% gemaakt van Sangiovese, de bekendste rode druif van Italië. De druiven zijn afkomstig uit de heuvels van Romagna, waar de combinatie van kalkrijke bodem en mediterraan klimaat een uitgesproken karakter geeft.