De naam Fèvre is onlosmakelijk verbonden met topkwaliteit in Chablis. Dit familiebedrijf, al generaties lang beheerd door toegewijde wijnmakers, staat garant voor loepzuivere en expressieve Chardonnays die het unieke terroir van de regio weerspiegelen. Nathalie en Gilles Fèvre zetten deze traditie voort met respect voor het land en een passie voor vakmanschap. Hun wijnen zijn een eerbetoon aan de befaamde Kimmeridge-bodems, die de wijnen hun verfijnde mineraliteit en ongeëvenaarde frisheid geven.
Over de Chablis 1er Cru ‘Fourchaume’
De Marcel et Blanche Fèvre Chablis 1er Cru ‘Fourchaume’ is afkomstig van de Premier Cru-wijngaard Fourchaume, een van de meest gerenommeerde terroirs in Chablis. De wijngaard ligt op een helling met een ideale zuidwestelijke expositie, wat zorgt voor optimale rijping van de druiven.
De bodem, rijk aan kimmeridgien – een mix van klei, kalksteen en fossiele schelpdieren – geeft de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en spanning. De wijnstokken, met leeftijden variërend tussen de 29 en 76 jaar, dragen bij aan de diepgang en complexiteit van de wijn.
Na een zorgvuldige handmatige oogst vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen. Vervolgens ondergaat de wijn een rijping van 12 maanden ‘sur lie’ (op de gistcellen), wat zorgt voor extra ronding, textuur en complexiteit, zonder de kenmerkende Chablis-frisheid te verliezen.
Wijnregio Chablis
Chablis, gelegen in het noordelijke deel van Bourgogne, is wereldwijd dé referentie voor minerale en strakke Chardonnays. De combinatie van een koel klimaat en de unieke kalkrijke bodem geeft de wijnen een indrukwekkende frisheid en levendige zuren.
De Premier Cru-wijngaarden, zoals Fourchaume, staan bekend om hun balans tussen kracht en finesse, met aroma’s van rijp fruit, florale tonen en een uitgesproken mineraliteit. Dit alles maakt de Marcel et Blanche Fèvre Chablis 1er Cru ‘Fourchaume’ tot een verfijnde en gastronomische wijn met een lange afdronk.
Wijn & Spijs combinaties
Deze elegante Premier Cru Chablis is een veelzijdige begeleider van verfijnde gerechten. Door zijn verfrissende zuren en subtiele rondeur past hij perfect bij:
✅ Schaal- en schelpdieren – Oesters, kreeft of coquilles versterken de zilte en minerale tonen van de wijn.
✅ Fijne visgerechten – Tarbot, tong of kabeljauw met een botersaus accentueert de subtiele citrus- en florale aroma’s.
✅ Franse klassiekers – Gebakken escargots, een quiche met prei en Gruyère of een verfijnde blanquette de veau.
✅ Romige kazen – Heerlijk bij zachte kazen zoals Chaource, Comté of een frisse geitenkaas.
✅ Vegetarische gerechten – Asperges met Hollandaisesaus, een salade met venkel en sinaasappel, of risotto met Parmezaan.
Serveertip: Schenk deze Chablis 1er Cru bij een temperatuur van 10-12°C om zijn verfijnde frisheid en minerale diepte optimaal tot uiting te laten komen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.