La Casa di Roberta Amarone della Valpolicella is een biologische rode wijn uit het hart van Valpolicella, gemaakt door wijnhuis Le Ville di Antanè. Deze Amarone toont een diepe, intense granaatrode kleur en staat bekend om zijn volle, kruidige karakter.
Le Ville di Antanè: de nieuwe generatie in Valpolicella
Roberta, Davide en Matteo groeiden op tussen de wijngaarden van Valpolicella en kregen het vak van huis uit mee. Toch kozen ze een eigen koers: een nieuwe winery met moderne wijnmaakmethoden, los van de eeuwenoude paden die veel andere wijnhuizen in de streek bewandelen. De naam La Casa di Roberta verwijst naar Roberta zelf; haar huis staat afgebeeld op het etiket van deze biologische wijnlijn.
Van appassimento tot barrique: hoe deze Amarone wordt gemaakt
Voor deze Amarone selecteert het wijnhuis met de hand de beste druiventrossen van Corvina Veronese, Corvinone en Rondinella. Na de oogst drogen de druiven drie tot vier maanden in de fruttai, de traditionele droogkamers van Valpolicella. Dit appassimento-proces laat de druiven 25 tot 30 procent van hun gewicht verliezen en concentreert suikers en aroma’s. Vervolgens worden de ingedroogde druiven tussen januari en februari geperst en vindt de vergisting op de schillen plaats, gevolgd door malolactische vergisting in roestvrijstalen tanks. Daarna rijpt de wijn 12 tot 18 maanden op barrique, wat de wijn zijn ronde, zachte structuur geeft. De druiven worden geteeld volgens biologische principes, met minder gebruik van chemische middelen in de wijngaard. Deze wijn telt 15% alcohol.
Waarom deze Amarone de moeite waard is
Wat deze fles onderscheidt, is de combinatie van een jonge, gedreven wijnmakersgeneratie met de klassieke appassimento-methode van Valpolicella. Terwijl veel huizen in de streek vasthouden aan eeuwenoude tradities, kiest Le Ville di Antanè bewust voor een moderne, biologische aanpak binnen een gloednieuwe winery. Dat resulteert in een Amarone met minder sulfieten dan gebruikelijk, zonder dat dit ten koste gaat van de karakteristieke diepgang van de wijn. De rijping op barrique gedurende anderhalf jaar zorgt voor een zachte, verfijnde structuur die past bij de nieuwe garde wijnmakers uit de regio.
Bewaren en serveren
Volgens de producent blijft deze Amarone bij correcte bewaring perfect behouden gedurende 8 tot 12 jaar. Bewaar de fles hiervoor liggend, op een constante temperatuur van ongeveer 15°C en beschermd tegen licht. Karafteer de wijn idealiter minimaal een uur voor het serveren en schenk hem in een groot, diep glas om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Amarone combineert uitstekend met stevige, hartige gerechten die de kracht van de wijn aankunnen. Denk aan:
- Gegrild of geroosterd rood vlees
- Wildgerechten
- Belegen kaas met een stevige textuur
- Stoofschotels met rood vlees
- Salami en andere gedroogde vleeswaren
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze Amarone leent zich uitstekend voor een uitgebreid diner in de koudere maanden, wanneer een vollere wijn goed van pas komt. Ook als wijn bij een bijzondere gelegenheid of stevig etentje met vrienden komt deze fles tot zijn recht.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze Amarone op kamertemperatuur, rond 18°C, zodat de volle aroma’s zich optimaal ontvouwen. Laat de wijn voor het serveren minimaal een uur karafteren voor het beste resultaat.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze Amarone een intense, diepe granaatrode kleur. De neus is kruidig met tonen van pruim en kersen, aangevuld met een vleugje framboos. In de mond is de wijn zacht en fluweelzacht, vol van smaak, met een aromatische afdronk van cacao en specerijen.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze Amarone is een assemblage van Corvina Veronese, Corvinone en Rondinella, de klassieke druivenrassen van Valpolicella. Deze combinatie zorgt voor de kenmerkende structuur en diepgang die bij een Amarone hoort.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.