Enate – Chardonnay Fermentado en Barrica is een vatgegiste witte wijn uit Somontano, gemaakt van 100% Chardonnay. Het wijnhuis beschouwt deze fles als een vlaggenschip binnen het witte assortiment, waarin fruit en eikenhout in balans samenkomen.
Enate: wijn en kunst onder één dak
Enate werd opgericht in 1991 in Salas Bajas, in het hart van Somontano. Vanaf het begin koos het wijnhuis voor een combinatie van traditie en moderne technologie, met een sterke band tussen wijn en beeldende kunst. De labels van de flessen zijn ontworpen door hedendaagse Spaanse en internationale kunstenaars, en de bodega zelf functioneert ook als expositieruimte voor die kunstcollectie.
Druif, vinificatie en rijping
De Chardonnay-druiven komen van de eigen wijngaarden van Enate, gelegen op zo’n 600 meter hoogte op kalkrijke, arme bodems. Na de oogst worden de druiven zacht pneumatisch geperst, waarna de most volledig vergist in nieuwe Franse eikenhouten barriques. De wijn ondergaat ook een malolactische vergisting, wat het mondgevoel ronder en zachter maakt. Voor het bottelen rust de wijn nog enkele maanden op de fijne gist in dezelfde vaten, met regelmatige bâtonnage om structuur en textuur op te bouwen. De wijn heeft een alcoholpercentage van 13,5%.
Waarom deze fles de moeite waard is
Wat deze Chardonnay onderscheidt van veel andere vatgegiste witte wijnen, is de volledige vergisting in nieuw Frans eikenhout, gecombineerd met langdurig contact met de fijne gist. Die werkwijze vraagt om precisie: te veel hout kan de frisheid van de Chardonnay overheersen, terwijl te weinig contact met de gist de wijn plat laat smaken. Enate haalt de druiven bovendien van eigen, hoog gelegen wijngaarden in Somontano, waar grote verschillen tussen dag- en nachttemperaturen zorgen voor geconcentreerd fruit met behoud van zuurgraad.
Bewaren
Deze Chardonnay is al vrij snel na aankoop toegankelijk, maar leent zich ook voor enkele jaren verdere flesrijping zonder kwaliteitsverlies. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek met een constante temperatuur.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Chardonnay combineert goed met gerechten die om structuur en een vollere textuur vragen.
- Geroosterde zeevruchten
- Romige pastagerechten
- Gevogelte en ander wit vlees
- Gerookte vis
- Gerijpte, romige kazen
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn past bij een uitgebreide lunch of diner waarbij je iets meer tijd neemt voor de wijn en het eten. Door de volle stijl leent hij zich ook goed als aperitief bij gasten die van een gerijpte witte wijn houden.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Serveer deze Chardonnay op 10 tot 12 graden. Bij deze temperatuur komen zowel het fruit als de houttonen het beste tot hun recht.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze wijn een diepe, strogele kleur met een groene glans. De neus combineert rijp tropisch fruit zoals ananas en grapefruit met geroosterd brood, hazelnoot en subtiele rooktonen. In de mond is de wijn vol en romig, met een frisse zuurgraad die het geheel in balans houdt, en een lange afdronk met delicate hout- en vanilletonen.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is gemaakt van 100% Chardonnay, afkomstig van de eigen wijngaarden van Enate in Somontano, Aragón.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.