Dominio de Atauta is een prestigieus wijnhuis gelegen in het pittoreske dorpje Atauta, in de provincie Soria, Spanje. Het wijnhuis bevindt zich in een uniek dal op 1.000 meter hoogte, een gebied met een wijnbouwtraditie die meer dan vijf eeuwen teruggaat. Deze uitzonderlijke locatie wordt gekenmerkt door zijn hoge ligging, extreme klimaatcondities met grote temperatuurverschillen en lage neerslag, wat bijdraagt aan de productie van wijnen met een uitgesproken karakter.
Dominio de Atauta beheert wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van 140 jaar, waarvan sommige zelfs pre-phylloxera zijn, wat betekent dat ze de druifluisplaag van de 19e eeuw hebben overleefd. Deze oude wijnstokken, geplant op kalkrijke bodems, leveren druiven van uitzonderlijke kwaliteit die de essentie van het terroir weerspiegelen.
Over de Albillo Mayor – een Zeldzame Druif
De Albillo Mayor van Dominio de Atauta is een bijzondere witte wijn, gemaakt van 100% Albillo Mayor-druiven, een inheemse en zeldzame variëteit uit de Ribera del Duero. Deze druiven zijn afkomstig van pre-phylloxera wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 140 jaar, geselecteerd uit de terroirs van La Mala, Valdegatiles en Llanos del Almendro.
De wijn wordt gevinifieerd met verschillende methoden, waaronder directe persing en schilweking, gevolgd door een rijping op de fijne lie gedurende vijf maanden in gebruikte eikenhouten vaten en kleien amphora’s. Deze aanpak resulteert in een complexe en genuanceerde wijn die de unieke kenmerken van de Albillo Mayor-druif en het terroir tot uiting brengt.
In het glas presenteert de Albillo Mayor zich met een heldere, gouden kleur. Het bouquet is complex, met aroma’s van peren, steenvruchten en florale tonen, aangevuld met hints van krijt, citroentijm en anijs, en een minerale en balsamische ondertoon. In de mond valt de wijn op door zijn levendige zuurgraad, een volle en ronde textuur met goed geïntegreerd hout, en een fruitig karakter met een lange, aanhoudende afdronk.
Ribera del Duero – Het Hart van Spaanse Wijnbouw
De Ribera del Duero is een van de meest prestigieuze wijnregio’s van Spanje, gelegen langs de oevers van de rivier de Duero. Het gebied staat bekend om zijn extreme continentale klimaat, met hete zomers en koude winters, en een grote variatie in bodemsoorten, waaronder kalksteen, zand en klei. Deze diversiteit draagt bij aan de complexiteit en het unieke karakter van de wijnen uit deze regio.
De hoge ligging van de wijngaarden, vaak rond de 1.000 meter, zorgt voor een langzame rijping van de druiven, wat resulteert in wijnen met een uitstekende balans tussen fruitigheid en zuurgraad. Dominio de Atauta’s wijngaarden, met hun oude wijnstokken en unieke terroir, zijn een perfect voorbeeld van de uitzonderlijke wijnbouwmogelijkheden die de Ribera del Duero biedt.
Wijn & Spijs Combi’s
De veelzijdigheid en complexiteit van de Albillo Mayor maken het een uitstekende partner voor diverse gerechten. Enkele aanbevelingen zijn:
- Visgerechten: De frisse zuurgraad en mineraliteit van de wijn passen perfect bij gegrilde of gebakken vis, zoals zeebaars of dorade.
- Rijstgerechten: Paella of risotto met zeevruchten worden prachtig aangevuld door de fruitige en florale tonen van de wijn.
- Witte vleessoorten: Gerechten met kip of kalkoen profiteren van de ronde textuur en subtiele houttonen van de Albillo Mayor.
- Milde kazen: Zachte kazen zoals Brie of Camembert vormen een harmonieuze match met de complexiteit van de wijn.
Serveer deze wijn bij een temperatuur tussen 9ºC en 12ºC om optimaal van zijn aroma’s en smaken te genieten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.