Domaine Michel Thomas et Fils is een familiebedrijf in de Sancerre-appellatie van de Loirevallei, geleid door Michel en zijn zoon Laurent. Ze beheren ongeveer 17 hectare wijngaard, verdeeld over veertig percelen in vier dorpen rond Sancerre. De bodems variëren van kalkrijke “Caillottes” en klei-kalk “Terre Blanche” tot vuursteenrijke “Silex”. De specifieke botteling Sil’ex komt volledig van de Silex-percelen, de stevige vuursteenhoudende gronden die dit terroir zijn karakter geven. Het huis werkt duurzaam, met respect voor de natuur en terroir, en produceert wijnen van hoge precisie en expressieve finesse.
Over de Sil’ex Sancerre Blanc
De Sil’ex Sancerre Blanc is gemaakt van 100% Sauvignon Blanc, geoogst van percelen op vuursteenrijke ondergrond. De fermentatie gebeurt in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur (tussen 17 en 20 °C) gedurende circa 30 dagen. De wijn rijpt daarna ongeveer 10 maanden “sur lie” op fijne droesem, gevolgd door klaring met bentoniet, en wordt gebotteld zonder koude stabilisatie.
In het glas heeft de Sil’ex een lichte strogele kleur. De neus is intens aromatisch, met tonen van citruszest, kruiden, groene appel, kruisbes en een kenmerkende lucht van vuursteen en smoke. Op het palet toont de wijn een indrukwekkende concentratie, mineraliteit en grip – denk krijtachtige chalk-tonen naast nuances van perzik of krentenpit. De zuurgraad is levendig en de afdronk droog, mineraal en duurzaam in lengte.
Over de wijnregio Sancerre, Loirevallei
Sancerre ligt in de bovenste Loirevallei en staat internationaal bekend om zijn frisse Sauvignon Blanc-wijnen. De terroirs variëren sterk: Caillottes (kiezelrijke kalksteen), Terre Blanche (klei-kalk) en Silex (vuursteenhoudend). Sil’ex is uniek omdat het uitsluitend afkomstig is van het Silex-terroir, dat uitzonderlijke mineraliteit en structurele complexiteit geeft. Het koele continentale klimaat ondersteunt lage opbrengsten en een lange aromatische ontwikkeling, met behoud van levendige zuurgraad.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze krachtige en minerale Sancerre Blanc is ideaal bij:
- Oesters, coquilles of krab
- Gegrilde of gestoomde zwaardvis of rode mul
- Crottin de Chavignol of andere frisse geitenkaas
- Salades met venkel, citroen of groene kruiden
- Rijke visgerechten zoals zeebaars met beurre blanc
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.