Delheim Estate ligt aan de voet van de Simonsberg in Stellenbosch en is al decennialang een pionier in de Zuid-Afrikaanse wijnbouw. Het domein werd in de jaren 1950 ontwikkeld door de Duitse immigrant Hans Hoheisen en later verder uitgebouwd door zijn schoonzoon, de visionaire wijnmaker Spatz Sperling. Delheim staat bekend om zijn duurzame werkwijze, familiegerichte aanpak en focus op terroirgedreven wijnen. De wijngaarden profiteren van koele nachten, een grote variatie aan bodems en een ideale ligging op hoogte, wat zorgt voor frisheid en elegantie in de wijnen. Delheim was bovendien een van de eerste producenten die Chenin Blanc serieus nam als kwaliteitsdruif in Zuid-Afrika.
Delheim Grand Reserve
De Delheim Grand Reserve is een zorgvuldig gecreëerde blend waarin Cabernet Sauvignon de hoofdrol speelt, aangevuld met Cabernet Franc en Merlot. De druiven zijn afkomstig van hooggelegen wijngaarden op de zuidwestelijke hellingen van Stellenbosch, waar de perfecte combinatie van bodem, klimaat en ligging zorgt voor een wijn met finesse en kracht.
Vinificatie & Rijping
- De Cabernet Sauvignon-wijnstokken worden geplant in wijngaarden met een oost-west en noord-zuid oriëntatie, wat zorgt voor optimale zonblootstelling en rijpheid.
- Cabernet Franc uit het ‘Vaaldraai’ blok voegt kruidigheid en complexiteit toe aan de blend.
- Merlot uit het ‘Peperboom’ blok, gelegen op de uitlopers van Klapmutskop, draagt bij aan de zachtheid en elegantie van de wijn.
De gisting vindt plaats onder gecontroleerde temperaturen (25-28°C), waarbij het sap regelmatig wordt overgepompt om een maximale extractie van kleur, smaak en tannines te bereiken.
Vervolgens rijpt de wijn 16 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw eikenhout, wat extra diepgang en structuur geeft zonder de fruitexpressie te overheersen.
Het resultaat? Een diep robijnrode wijn met aroma’s van zwarte bessen, pruimen, cederhout, tabak en subtiele specerijen, perfect in balans met zijdezachte tannines en een lange, verfijnde afdronk.
Over de wijnregio Stellenbosch, Zuid-Afrika
Stellenbosch, een van de meest prestigieuze wijnregio’s van Zuid-Afrika, biedt een uniek terroir dat uitermate geschikt is voor Cabernet Sauvignon en Bordeaux-blends.
- Zeeklimaat – De nabijheid van de False Bay brengt verkoelende zeewinden, wat zorgt voor een langzame rijping van de druiven en een uitstekende zuurbalans.
- Bodems – De roodgekleurde bodems met veel klei en mineralen bieden de perfecte ondergrond voor gestructureerde, complexe wijnen met diepgang en elegantie.
- Warme, droge zomers & milde winters – Dit klimaat draagt bij aan concentratie en rijpheid, zonder de frisheid te verliezen.
Hierdoor heeft Delheim Grand Reserve een prachtige balans tussen kracht, finesse en rijpingspotentieel, met een bewaartermijn van minstens 10 tot 15 jaar.
Wijn-Spijscombinaties
De diepe fruitaroma’s, stevige tannines en elegante houttonen maken de Grand Reserve tot een veelzijdige eetwijn die prachtig combineert met rijke, hartige gerechten.
- Gegrild & gestoofd rood vlees – Perfect bij ossenhaas, ribeye steak, lamsbout met rozemarijn of hert.
- Wildgerechten – Combineert fantastisch met wildzwijn, eendenborst met een bessenjus of een stoofpot van hert.
- Paddenstoelen & truffel – De aardse tonen in de wijn sluiten prachtig aan bij truffelrisotto, geroosterde paddenstoelen of een romige pasta met porcini.
- Gerijpte kazen – Denk aan oude Parmezaan, belegen Goudse, Manchego of een krachtige cheddar.
- Gevulde gerechten – Een geweldige match met gevulde aubergine, ossobuco of een klassieke boeuf bourguignon.
👉 Serveer op 16-18°C en decanteer de wijn minstens 30 minuten voor de ultieme smaakbeleving!
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.