De Brut de Zélande ‘Terroir’ van Wijnhoeve De Kleine Schorre is een mousserende wijn die zich onderscheidt binnen het assortiment van dit Zeeuwse wijnhuis. Waar andere cuvées van het huis uit een assemblage van meerdere druiven bestaan, is deze bubbel volledig gemaakt van één druif: Cabernet Blanc.
Wijnhoeve De Kleine Schorre: van Zeeuwse akker tot wijngaard
Wijnhoeve De Kleine Schorre, gevestigd in Dreischor op het Zeeuwse eiland Schouwen-Duiveland, is
sinds de oprichting in 2001 uitgegroeid tot een van de grootste wijngaarden van Nederland
. Het wijnhuis koos zijn druivenrassen bewust met het oog op de Zeeuwse keuken:
het richt zich op wijnen die perfect samengaan met de Zeeuwse Zilte Zaligheden, waaronder mosselen, oesters en Oosterscheldekreeft
. Met de Terroir zet de wijnhoeve een nieuwe stap, gebouwd op de druif Cabernet Blanc.
Cabernet Blanc en de traditionele methode
Deze cuvée is
volledig samengesteld uit 100% Cabernet Blanc
, een druif die aan sauvignon blanc doet denken en zorgt voor een stuivende, expressieve wijn. De wijn wordt gemaakt volgens de traditionele methode:
de tweede vergisting vindt op de fles plaats
, waarna
de wijn gedurende 11 maanden rijpt op de gistcellen
. Deze rijping op de fles geeft de bubbel zijn finesse en draagt bij aan de fijne, aanhoudende mousse. Het alcoholpercentage bedraagt 12,5%.
Wat deze fles bijzonder maakt
De keuze voor een cépagewijn van Cabernet Blanc is opvallend in een land waar mousserende wijnen doorgaans uit een assemblage van meerdere druiven bestaan. Door voor één druif te kiezen, laat De Kleine Schorre het karakter van deze aromatische variëteit onvervalst spreken. De combinatie van de kalkrijke, schelprijke bodem van Schouwen-Duiveland en elf maanden gistrijping op fles resulteert in een bubbel met een uitgesproken eigen profiel binnen het portfolio van het wijnhuis.
Bewaren
Bewaar deze mousserende wijn koel, donker en liggend, beschermd tegen temperatuurschommelingen en licht. Non-vintage bubbels als deze zijn gemaakt om vrij snel na aankoop te worden gedronken, maar een ongeopende fles blijft bij correcte bewaring enkele jaren goed.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Dankzij de frisse, stuivende stijl combineert deze bubbel goed met verschillende gerechten en momenten.
- Oesters
- Mosselen
- Sushi en andere rauwe visgerechten
- Lichte amuses
- Als aperitief, puur genoten
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze mousserende wijn leent zich bij uitstek voor feestelijke gelegenheden en momenten waarop je iets bijzonders wilt schenken. Ook als informeel aperitief voorafgaand aan een diner komt hij tot zijn recht.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze bubbel goed gekoeld, tussen de 6 en 8 graden Celsius. Zo komen de frisheid en de fijne mousse optimaal tot hun recht.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont de wijn zich
lichtgeel/witgoud met een lichte, geelgouden fonkeling in de rand
.
De neus brengt aroma’s van kruisbessen, bloemen en vers fruit
, met daarbij
tropisch fruit dat de wijn een feestelijk karakter geeft
. In de mond zorgt
een elegante mousse in combinatie met frisse tonen
voor een levendige, verfrissende afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is
volledig samengesteld uit 100% Cabernet Blanc
, een aromatische druif die eigen is aan de nieuwe generatie mousserende wijnen van De Kleine Schorre.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.