Darling Cellars DC – De Alcoholised Rosé is een rosé wijn uit Zuid-Afrika waarbij alle smaak en beleving van een klassieke rosé behouden blijft, terwijl het alcoholpercentage vrijwel volledig is verwijderd. Het wijnhuis maakt deze non-vintage rosé van een cuvée druiven die op een bijzondere manier wordt ontdaan van alcohol, zonder in te leveren op karakter.
Darling Cellars: bushvines op het koele westkustklimaat
Darling Cellars ligt in de gelijknamige wijnstreek aan de koele westkust van Zuid-Afrika. Het wijnhuis focust binnen deze reeks op fruitgedreven, druivenzuivere wijnen met een goede prijs-kwaliteitverhouding. De druiven voor deze rosé komen van droogland-wijngaarden in Darling, waar de wijnstokken niet op draad staan maar als bushvines groeien.
Van wijn tot alcoholvrije rosé: het productieproces
De basis van deze rosé wordt op klassieke wijze gemaakt: de druiven worden ontsteeld en geperst, waarna een gisting van 18 dagen bij 14°C volgt. Druiven en most worden reductief behandeld om oxidatie te voorkomen en de fruitige aroma’s te behouden. Na de gisting rijpt de wijn 2 maanden op de lees, wat zorgt voor extra complexiteit.
Pas daarna volgt de stap die deze wijn uniek maakt: het alcohol wordt met behulp van spinning cone-technologie onder vacuüm en bij lage temperatuur uit de wijn gehaald. Deze techniek is ontwikkeld om de kleur, body en smaak van de wijn zoveel mogelijk intact te laten, in tegenstelling tot wijnen die van meet af aan zonder alcohol worden gemaakt.
Wat deze rosé onderscheidt
Deze rosé kiest niet voor de eenvoudigste weg naar een alcoholvrij product. Door eerst een volwaardige wijn te vinificeren en pas achteraf het alcohol te onttrekken, blijft het wijnorigineel dichter bij een traditionele rosé dan bij een alcoholvrije drank die daar los van staat. De keuze voor droogland-bushvines in Darling levert bovendien geconcentreerd fruit op, waardoor er na het onttrekken van de alcohol nog voldoende smaak overblijft.
Bewaren
Bewaar de fles staand, koel en donker, en buiten bereik van sterke temperatuurschommelingen. Serveer de wijn het liefst kort na aankoop voor de meest levendige fruitbeleving; eenmaal geopend kun je de fles het beste binnen enkele dagen in de koelkast opdrinken.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze rosé combineert goed met lichte, hartige gerechten. Denk aan de volgende combinaties:
- Geroosterde kip
- Salade met zalm
- Italiaans gerecht met tomatensaus
- Gevulde champignons
- Lichte zomerse salades
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze rosé leent zich uitstekend voor momenten waarop je wel iets feestelijks wilt drinken zonder alcohol, zoals een lunch, een terrasmiddag of een diner waarbij je toch achter het stuur moet. Ook tijdens een periode waarin je bewust minder alcohol drinkt, biedt deze wijn een volwaardig alternatief.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze rosé goed gekoeld, tussen de 8 en 10 graden, zodat de frisheid en het fruit optimaal tot hun recht komen. Te warm geschonken verliest de wijn een deel van zijn levendigheid.
Hoe smaakt deze wijn?
De wijn heeft een lichte zalmroze kleur en een neus met rijpe aardbeien en zoete suikerspin. De smaak is in balans, met een fruitige, langaanhoudende afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze rosé is een cuvée op basis van onder meer Sauvignon Blanc, geoogst van bushvines in de wijnstreek Darling aan de Zuid-Afrikaanse westkust.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.