De Langhe Nebbiolo ‘Bartome’ van Borgogno is een rode wijn uit Piemonte, gemaakt van 100% Nebbiolo. Het wijnhuis kiest bewust voor een pure, ongepolijste stijl waarin de druif zelf de hoofdrol speelt, zonder de gewichtigheid van een Barolo.
Borgogno: het oudste wijnhuis van Barolo
Borgogno behoort tot de eerste en vermoedelijk oudste wijnmakerijen van Piemonte en bestaat sinds 1761. Het huis houdt vast aan een klassieke en traditionele werkwijze en ligt in het hart van het dorp Barolo. Borgogno is uitgegroeid tot een naam met een omvangrijke bibliotheek aan oudere jaargangen; zelfs wijnen uit de jaren zestig zijn nog te vinden, een teken van het rijpingspotentieel dat het huis nastreeft. Van de 31 hectare wijngaard die Borgogno bezit, is een deel beplant met Nebbiolo.
Over de wijn: druif, vinificatie en rijping
De naam Bartome verwijst naar een historisch perceel van het huis, genaamd Bartolomeo, gelegen in de gemeente Barolo op ongeveer 350 meter hoogte. De druiven worden met de hand geoogst tussen eind september en begin oktober. Daarna volgt een spontane gisting op hele, ontsteelde bessen in cementen tanks, gedurende ongeveer vijftien dagen bij een temperatuur tussen de 22 en 28 graden. Aansluitend rijpt de wijn een jaar op grote Slavonische eikenhouten vaten. Het alcoholpercentage bedraagt 14%.
Wat deze fles onderscheidt
Met de Bartome laat Borgogno zien hoe Nebbiolo smaakt zonder de striktere regels en langere rijping van een Barolo. Het wijnhuis werkt met druiven van een perceel met een koeler microklimaat, wat een verse en directe expressie van de druif oplevert. De keuze voor grote, oude vaten in plaats van kleinere barriques zorgt ervoor dat de kenmerken van de Nebbiolo zelf op de voorgrond blijven staan, niet die van het hout. Zo krijg je een wijn die de stijl van een gerespecteerd Barolo-huis draagt, maar toegankelijker is in zijn jeugd.
Bewaren
Borgogno laat deze Langhe Nebbiolo een jaar rijpen in grote eikenhouten vaten voordat de wijn wordt gebotteld. Eenmaal in huis bewaar je de fles het beste liggend, op een koele en donkere plek met een gelijkmatige temperatuur. Dit type Nebbiolo is gemaakt om relatief jong van te genieten, maar een paar jaar extra flesrijping kan de wijn nog zachter maken.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Nebbiolo combineert goed met stevige, hartige gerechten. Denk aan de volgende combinaties:
- Bollito misto alla piemontese
- Gebraden rood vlees
- Wild en gevogelte
- Belegen kaas
- Eenvoudige pastagerechten of risotto
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn past bij een uitgebreid diner waarbij je de tijd neemt voor het eten. Hij leent zich goed voor een herfst- of winteravond, wanneer stevigere gerechten op tafel staan.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze Nebbiolo op ongeveer 18 graden. Is de wijn te koud, laat hem dan even op temperatuur komen voordat je inschenkt, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont de wijn een robijnrode kleur met paarse reflecties. De neus is aanhoudend en etherisch, met tonen van viooltjes en vers rood fruit, vooral aardbei. In de mond is de wijn harmonieus met een volle zoetheid en levendige tannines, en eindigt met een afdronk die de Nebbiolo-druif trouw blijft.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is voor 100% gemaakt van de Nebbiolo-druif, de druif die ook de basis vormt van Barolo en Barbaresco. De druiven zijn afkomstig van het perceel Bartolomeo in de gemeente Barolo.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.