Antinori – ‘Badia a Passignano’ Chianti Classico Gran Selezione 2021

Antinori ‘Badia a Passignano’ Chianti Classico Gran Selezione

De Badia a Passignano Gran Selezione is de belangrijkste Chianti Classico uit het portfolio van Antinori: een pure, krachtige Sangiovese van de wijngaarden rond de gelijknamige abdij in het hart van Toscane.

Het wijnhuis: een abdij als wijngaard

Badia a Passignano is een van de oudste en meest gerespecteerde bezittingen van de familie Antinori. De abdij wordt al genoemd in documenten uit 891 en ligt op enkele kilometers van het beroemde Tenuta Tignanello. Eeuwenlang beheerden Vallombrosaanse monniken het landgoed, en die traditie leeft nog steeds voort: de monniken wonen er tot op vandaag. Sinds de familie Antinori het domein in 1987 verwierf, is de wijngaard heraangeplant met zorgvuldig geselecteerde Sangiovese-klonen, afkomstig van de oude stokken van Tignanello.

Vinificatie en rijping

Deze Gran Selezione wordt gemaakt van 100% Sangiovese, geoogst van de beste percelen rond de abdij. De vergisting vindt plaats in roestvrij staal, wat de zuivere, frisse expressie van de druif bewaart. Daarna rijpt de wijn op eikenhouten vaten, met een combinatie van Frans en Hongaars eiken, wat de wijn structuur, kruidigheid en een lange, verfijnde afdronk geeft. Het alcoholpercentage bedraagt 13,5%.

Waarom wij deze fles aanbevelen

Wat deze wijn onderscheidt van andere Chianti Classico’s is de herkomst: de druiven komen uitsluitend van de historische wijngaarden rond de abdij, met kloonmateriaal dat rechtstreeks afstamt van de legendarische Tignanello-wijngaard. Toen de classificatie Gran Selezione in 2013 werd ingevoerd als hoogste kwaliteitsniveau binnen Chianti Classico, voldeed Badia a Passignano al ruimschoots aan de strengste eisen. De combinatie van een uitzonderlijk terroir, eeuwenoude wijnbouwtraditie en het vakmanschap van Antinori maakt dit een fles die de absolute top van de appellatie vertegenwoordigt.

Bewaren

Dankzij de stevige structuur en de rijping op eikenhout kan deze wijn nog jarenlang verder rijpen op de fles. Bewaar de fles liggend, op een koele, donkere plek met een constante temperatuur. Eenmaal geopend, ontwikkelt de wijn zich verder als je hem laat decanteren.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze krachtige en elegante Sangiovese combineert uitstekend met stevige, kruidige gerechten.

• Lamsrack of lamsbout
• Entrecôte of ribeye van de grill
• Pasta met truffel of paddenstoelen
• Stoofgerechten of ragù alla Toscana
• Wildgerechten

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze Gran Selezione komt tot zijn recht bij een uitgebreid diner of een speciale gelegenheid waarbij je de tijd neemt om de wijn te laten ademen. Door zijn structuur en diepgang is hij ook geschikt om een aantal jaar te bewaren voor een later moment.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze wijn op 16-18°C, de ideale temperatuur voor een volle rode wijn met stevige tannines. Is de wijn te koud, laat hem dan eerst even op temperatuur komen voordat je hem serveert.

Hoe smaakt deze wijn?

De wijn heeft een intens robijnrode kleur. In de neus ontwikkelt hij aroma’s van zwarte kersen, aalbessen en bosbessen, aangevuld met nuances van balsamico, cacao en vanille. In de mond is hij vol en sappig, met zachte tannines en een lange, verfijnde afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze Chianti Classico Gran Selezione is gemaakt van 100% Sangiovese, de klassieke druif van Toscane. De druiven komen van de historische wijngaarden rond de abdij van Badia a Passignano.