Primitivo di Manduria

Primitivo di Manduria komt uit het uiterste zuiden van Puglia, in de provincies Taranto en Brindisi. De druif Primitivo levert minimaal 85% van de wijn en bepaalt vrijwel het volledige karakter: rijp, donker fruit en een hoog alcoholpercentage. De appellation kent zowel een droge rode DOC als een afzonderlijke, natuurlijk zoete DOCG.Het gebiedHet wijngebied ligt tussen twee landschapstypen: de Arco Jonico langs de Ionische kust en het vlakkere Salentijnse schiereiland. Het klimaat is mediterraan, met hete, drukkende zomers en winters die door de wind kouder aanvoelen dan de temperatuur doet vermoeden. De bodem bestaat voor een belangrijk deel uit terra rossa, een ijzerrijke rode grond op een kalkstenen ondergrond, en wisselt af met akkers en olijfgaarden. Deze warmte en de warmtevasthoudende bodem zorgen voor een vroege en volledige rijping van de Primitivo-druif.De regels van de appellationDe appellation kent een DOC met twee niveaus voor droge rode wijn, en een losstaande DOCG voor een natuurlijk zoete wijn.Primitivo di Manduria (basis)Minimaal 85% Primitivo, eventueel aangevuld met andere niet-aromatische donkere druiven tot maximaal 15%, afkomstig uit de provincies Taranto en Brindisi.Minimaal alcoholpercentage van 13,5% vol.Mag ten vroegste op 31 maart na het oogstjaar op de markt komen.Primitivo di Manduria RiservaDezelfde druifsamenstelling als de basisversie.Minimaal alcoholpercentage van 14% vol.Rijping van 24 maanden, waarvan minstens 9 maanden op houten vaten, gerekend vanaf 1 november van het oogstjaar.Primitivo di Manduria Dolce Naturale (DOCG)100% Primitivo.Restsuiker van minimaal 50 gram per liter.Hoe smaakt hetDe basisversie is intens robijnrood en neigt met de jaren naar granaatrood, met een brede, complexe geur en een smaak van droog tot halfdroog. De Riserva heeft door de langere rijping op hout meer volume en een fluweligere structuur, soms met een vleugje pruim. De Dolce Naturale onderscheidt zich door een duidelijk zoete afdronk, met dezelfde donkere kleur en volle geur als de andere twee typen.