Kennismaking met De Llevant
De Llevant is de monovarietale Malvasia de Sitges van wijnhuis U Mes U, gemaakt van druiven uit de wijngaard Cal Ferrando in Font-Rubí. Deze witte wijn uit de Penedès dankt zijn naam aan de Llevant, de vochtige zeewind die vanaf de kust over de wijngaard trekt en de druiven hun kenmerkende frisheid meegeeft.
U Mes U: wijnmakers met een duidelijke visie
U Mes U is een wijnhuis gevestigd in Font-Rubí, in de regio Alt Penedès. Het project ontstond toen twee wijnmakers, Josep Antoni Bonell en Josep Piñol, in 2000 de handen ineensloegen om samen wijnen te maken die afwijken van het conventionele. Sindsdien richt het huis zich op duurzame wijnbouw en op wijnen met een uitgesproken karakter. Alle wijnen van U Mes U zijn biologisch en veganistisch gecertificeerd, en het huis was een van de eerste dat in 2014 een cava zonder toegevoegde sulfieten ontwikkelde.
Van druif tot fles: de Malvasia de Sitges
De Malvasia de Sitges is een oude, mediterrane druivensoort die eeuwenlang aan de kustregio van de Penedès was aangepast, maar door de komst van de phylloxera bijna verdween. Begin deze eeuw wist U Mes U een aantal overgebleven stokken terug te vinden in een oude wijngaard van het Hospital de Sitges, en die aanplant vormt de basis van deze wijn. Een deel van de druiven, ongeveer 15 procent, wordt vergist met schilcontact tot een oranje wijn, wat de aromatische intensiteit en structuur versterkt. Het resterende deel wordt zacht en op lage temperatuur geperst om de subtiliteit van de druif te behouden. Beide delen rijpen vervolgens samen gedurende meerdere maanden op amfora, wat de wijn een evenwichtige en levendige persoonlijkheid geeft.
Waarom wij deze fles kiezen
Wat deze wijn onderscheidt, is de herkomst uit één specifieke, oostgerichte wijngaard aan de kust, waar de zeewind rechtstreeks vat krijgt op de stokken. De keuze voor amforarijping in plaats van roestvrij staal of hout is bij deze druif weinig gebruikelijk en vraagt om vakmanschap: te veel rijping doodt de frisheid, te weinig laat de complexiteit onbenut. Daarnaast gaat het om een zeldzame, bijna verdwenen druivensoort die U Mes U bewust nieuw leven heeft ingeblazen, wat deze Malvasia een authenticiteit geeft die je niet vaak tegenkomt in de Penedès.
Bewaren
Deze witte wijn is gemaakt om zijn frisheid te tonen en leent zich het beste voor consumptie op relatief jonge leeftijd. Bewaar de fles op een koele, donkere plek met een constante temperatuur, liggend als de kurk dit vereist. Eenmaal geopend kun je de wijn het beste binnen een paar dagen afmaken, gekoeld bewaard met een goede stop.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Malvasia de Sitges combineert uitstekend met mediterrane gerechten en rauwe visbereidingen. Denk aan:
- Sushi en sashimi
- Tartaar van vis
- Tataki
- Lichte voorgerechten met verse kruiden
- Gegrilde witvis met citrus
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn komt tot zijn recht als aperitief of bij een informeel diner in de zomer, wanneer je iets fris en verfrissends zoekt. Hij leent zich goed voor momenten waarop je wilt experimenteren met een minder bekende druivensoort.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze wijn gekoeld, tussen de 6 en 8 graden Celsius, zodat de frisheid en mineraliteit optimaal tot uiting komen. Te koud geschonken onderdrukt de aromatische intensiteit van de Malvasia.
Hoe smaakt deze wijn?
In de neus toont deze wijn mediterrane aroma’s met tonen van citrus en exotisch fruit, complex en elegant van karakter. In de mond is hij fris, levendig en intens, met een uitgesproken mineraal karakter en tonen van kalksteen. De afdronk is persistent, met een opmerkelijke finesse en balans.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is voor honderd procent gemaakt van de Malvasia de Sitges, een mediterrane druivensoort die van oudsher thuishoort in de kuststreek van de Penedès. Het is een monovarietale wijn, wat betekent dat er geen andere druiven aan zijn toegevoegd.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.