Paradiso Posta Piana Fiano en Greco is een witte wijn uit Puglia, gemaakt door Cantine Paradiso. De cuvée van Fiano en Greco laat zien wat deze twee klassieke zuidelijke druiven samen kunnen bereiken.
Cantine Paradiso: wijnmaken in het hart van Puglia
Cantine Paradiso werkt met zo’n dertig hectare wijngaarden in Puglia, beplant met zowel rode als witte druivenrassen. Naast de bekende Negroamaro en Primitivo kiest het wijnhuis voor druiven die het terroir en klimaat van de streek weerspiegelen, zoals Greco en Fiano voor de witte wijnen. De druiven voor de Posta Piana komen van het platteland rond Cerignola, waar kleiig-kalkhoudende bodems de basis vormen voor de wijngaarden.
Fiano en Greco: de vinificatie
Deze cuvée bestaat uit 60% Fiano en 40% Greco, geoogst medio september. Na de oogst worden de druiven ontsteeld en gedurende 24 uur bij 10°C bewaard in roestvrijstalen tanks, voordat ze worden geperst. De most ondergaat een koude statische klaring en wordt vervolgens vergist in roestvrijstalen tanks met geselecteerde gisten, bij een temperatuur van maximaal 17°C. Na de vergisting rust de wijn ongeveer vier maanden op de fijne gist, waarna hij wordt gefilterd, gebotteld en nog een maand rijpt voor de vrijgave. De wijn heeft een alcoholpercentage van 12,5%.
Waarom deze fles de moeite waard is
Deze Posta Piana toont de combinatie van twee druiven die in Puglia zelden apart zo veel aandacht krijgen. Door de gisting op lage temperatuur en de rust op de fijne gist blijft het fruit intact, terwijl de wijn toch structuur opbouwt. Cantine Paradiso kiest bewust voor lokale rassen als Greco en Fiano, in plaats van internationale druiven, waardoor de wijn een direct beeld geeft van de streek rond Cerignola.
Bewaren van deze Fiano Greco
Bewaar de fles staand of liggend op een koele, donkere plek, beschermd tegen temperatuurschommelingen. Deze witte wijn is gemaakt om relatief jong gedronken te worden; drink hem binnen een paar jaar na aankoop voor het beste resultaat.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Fiano Greco combineert goed met lichte, verfijnde gerechten uit de Italiaanse keuken.
- Gegrilde schaal- en schelpdieren
- Verse witvis met citroen
- Licht gekruide pastagerechten met vis
- Salades met geitenkaas
- Klassieke Italiaanse antipasti
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn leent zich voor een informeel diner of een aperitief in goed gezelschap. Ook bij een lunch in de zomer komt de frisheid van deze wijn goed tot zijn recht.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze witte wijn op een temperatuur tussen 8 en 10°C. Zo komen de aroma’s optimaal tot hun recht, zonder dat de wijn te koud en gesloten aankomt.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze wijn een strogele kleur met groene glans. Op de neus is de wijn intens en complex, met bloemige en fruitige tonen die overheersen, terwijl de smaak verfrissende zuren combineert met een licht olieachtige textuur.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is een assemblage van 60% Fiano en 40% Greco, twee druivenrassen die typisch zijn voor Zuid-Italië. Samen zorgen ze voor een wijn die zowel fris als aromatisch is.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.