De Paco & Lola No12 Albariño is een witte wijn uit Rías Baixas, gemaakt van 100% Albariño-druiven. De naam verwijst naar een bijzonder detail in het productieproces: het aantal dagen dat de most fermenteerde in het gistvat, en toevallig ook het twaalfde wijn dat de bodega ooit maakte.
Paco & Lola: de coöperatie die Albariño anders aanpakt
Paco & Lola werd in 2005 opgericht door een groep wijnbouwers en producenten uit de streek O Salnés, verenigd in een coöperatie. Inmiddels telt de coöperatie honderden aangesloten leden en behoort ze tot de grootste van Rías Baixas qua ledenaantal. De wijnmakers beschikken over eigen wijngaarden, verspreid over talloze kleine percelen in de Val do Salnés, de subzone die bekendstaat als het hart van de Albariño-productie. Het opvallende label met stippen past bij het uitgesproken karakter van het huis: modern, speels en toch met respect voor traditie.
Over de wijn: druif, vinificatie en alcohol
Deze Albariño wordt gemaakt van vrijloopmost van zorgvuldig geselecteerde druiven uit de beste percelen van het huis. De most fermenteert in roestvrijstalen tanks bij 16°C, waarbij de gisting bewust met koude wordt stopgezet. Die techniek levert een wijn op met een hoge aromatische intensiteit en een zachte, subtiel parelende structuur in de mond. De wijn heeft een alcoholpercentage van 11,5%, wat bijdraagt aan de lichtvoetige, drinkbare stijl.
Wat deze fles onderscheidt
Waar de gewone Albariño van Paco & Lola langer op de fijne gist rust, is de No12 bewust lichter en directer van stijl. De keuze voor gecontroleerde, koude fermentatie in roestvrijstaal zorgt voor een fris profiel zonder omwegen via hout of langdurige rijping. Dat maakt deze fles een goede keuze als je op zoek bent naar een instapvriendelijke, pure vertaling van de Albariño-druif uit het Salnés-dal, zonder de complexiteit die je bij de meer gerijpte cuvées van het huis aantreft.
Bewaren en serveren
Deze Albariño is gemaakt om jong gedronken te worden en de frisheid van het fruit te laten spreken. Bewaar de fles koel en donker, en drink hem bij voorkeur binnen een à twee jaar na aankoop voor het beste resultaat. Serveer de wijn tussen 8 en 10°C, zodat de aroma’s van citrus en witte bloemen optimaal tot hun recht komen.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Albariño combineert goed met lichte, frisse gerechten waarin zeevruchten en vis de hoofdrol spelen.
- Sushi en sashimi
- Gegrilde garnalen
- Verse oesters
- Pasta met vis of schaaldieren
- Salades met witte kaas
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn leent zich uitstekend voor warme dagen, een borrel op het terras of een informeel diner met vrienden. Door zijn frisse, toegankelijke karakter werkt hij ook goed als aperitief.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze Albariño tussen 8 en 10°C. Bij deze temperatuur komen de citrusaroma’s en de frisse zuren het best tot hun recht, zonder dat de wijn te koud en gesloten overkomt.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze wijn een heldere, strogele kleur met groenige glinsteringen. De neus brengt citrus zoals mandarijn en citroenschil naar voren, aangevuld met acacia, sinaasbloesem en een vleugje lychee. In de mond is de wijn fris met een levendige zuurgraad, intens fruitig en goed in balans, met een aangename, verfrissende afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn wordt voor 100% gemaakt van de Albariño-druif, de belangrijkste witte druivensoort van Rías Baixas. De druiven zijn afkomstig uit geselecteerde wijngaarden in de subzone Val do Salnés.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.