La Scolca – Gavi dei Gavi Black Label: het icoon van Gavi
Gavi dei Gavi Black Label van wijnhuis La Scolca geldt als een van de meest gevestigde witte wijnen van Piemonte. Deze Cortese wordt gemaakt van druiven uit wijngaarden die al meer dan zestig jaar oud zijn, cluster voor cluster met de hand geselecteerd. Het resultaat is een droge, DOCG-gecertificeerde Gavi die zijn naam als referentiepunt voor de appellatie eer aandoet.
La Scolca: de familie die Gavi op de kaart zette
La Scolca is het wijnhuis van de familie Soldati, die in de jaren zestig de aanzet gaf tot een nieuw kwaliteitsniveau voor droge Italiaanse witte wijnen. Het huis introduceerde destijds als een van de eersten gecontroleerde vinificatie in roestvrijstalen tanks, een techniek die het subtiele fruit van de Cortese-druif intact houdt. Het landgoed ligt in Rovereto, een van de beste communes binnen het Gavi-gebied, waar de wijngaarden profiteren van koele zeewind en volle zoninstraling.
Over de wijn: honderd procent Cortese uit Rovereto
Deze Gavi dei Gavi Black Label wordt voor honderd procent van de Cortese-druif gemaakt, geoogst in de hooggelegen wijngaarden van Rovereto Superiore di Gavi. De druiven zijn afkomstig van laagproductieve stokken met een gemiddelde leeftijd van zestig jaar, wat zorgt voor geconcentreerd, kwalitatief fruit. De vinificatie verloopt volgens traditionele methoden die het huis al tientallen jaren toepast, met temperatuurgecontroleerde gisting in roestvrijstalen tanks. De wijn telt 12% alcohol.
Wat deze fles onderscheidt
De druiven voor deze cuvée komen uitsluitend van de oudste stokken en de beste percelen van het landgoed, strikt geselecteerd tros voor tros. Die rigoureuze selectie, gecombineerd met vinificatiemethoden die binnen de familie al decennia worden verfijnd, resulteert in een stijl van Gavi die als referentie geldt binnen de appellatie. Het is deze combinatie van oude wijngaarden en vakmanschap in de kelder die de Black Label onderscheidt van eenvoudigere Gavi’s uit dezelfde streek.
Bewaren en serveren
Volgens de producent behoudt deze wijn zijn eigenschappen goed met de tijd, waarbij tonen van vuursteen, amandel en hazelnoot zich verder ontwikkelen. Serveer de wijn op ongeveer 12 graden Celsius. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en haal hem tijdig uit de koelkast als je hem op temperatuur wilt serveren.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Gavi dei Gavi Black Label is veelzijdig inzetbaar bij tafel en als aperitief. Denk aan de volgende combinaties:
- Verse oesters en schelpdieren
- Gegrilde vis, zoals zeebaars of dorade
- Risotto met zeevruchten
- Licht gebraden gevogelte
- Kaasplank met jonge, romige kazen
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn leent zich uitstekend voor een diner met vis of gevogelte, maar ook als aperitief voorafgaand aan een uitgebreide maaltijd. Hij past bij momenten waarop je een verfijnde, elegante witte wijn wilt schenken zonder dat die de show steelt van het gerecht.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze Gavi dei Gavi op ongeveer 12 graden Celsius. Bij deze temperatuur komen de aroma’s goed tot hun recht, terwijl de frisheid behouden blijft.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont de wijn een lichte strogele kleur met groenige glans. De neus is intens en aanhoudend, met een ontwikkeling van fruitige naar bloemige tonen. In de mond is de smaak breed en sappig, met kenmerkende vuursteentonen en een afdronk van amandel en hazelnoot.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn wordt voor honderd procent gemaakt van de Cortese-druif, de klassieke witte druif van het Gavi-gebied in Piemonte. De druiven zijn afkomstig van wijngaarden van gemiddeld zestig jaar oud in Rovereto Superiore di Gavi.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.