Evidência Encruzado Dão Reserva
De Evidência Encruzado Dão Reserva is een witte wijn uit de Portugese Dão-regio, gemaakt van de druif Encruzado. Deze reserva laat zien wat deze inheemse druif kan bereiken wanneer hij met zorg wordt vinifieerd en deels op eikenhout rijpt.
Parras Wines: het project van Luís Vieira
Achter Evidência staat Parras Wines, opgericht in 2010 door Luís Vieira in Alcobaça. Vieira komt uit een familie die al generaties met wijn werkt en bouwde zijn bedrijf uit tot een groep die actief is in meerdere Portugese wijnregio’s. Voor de Dão werkt Parras Wines samen met lokale producenten, waarbij een team van wijnmakers het hele seizoen betrokken blijft, van rustperiode tot oogst, om de kwaliteit te bewaken.
Over de wijn: Encruzado met een barrique-afwerking
Deze Reserva is een monocasta van 100% Encruzado, de witte druif die in de Dão bekendstaat om zijn combinatie van rijpheid en frisheid. De druiven worden voorzichtig geperst en vergist in roestvrijstalen tanks. Een deel van de vergisting wordt afgerond in Franse eikenhouten vaten, wat de wijn zijn geroosterde en kruidige tonen geeft naast de karakteristieke perentonen van de druif.
Wat deze fles onderscheidt
De keuze voor gedeeltelijke afronding van de vergisting in barrique, in plaats van volledige tankvinificatie, geeft deze Encruzado meer diepgang dan de eenvoudigere versies van de druif. Parras Wines laat de vinificatie bewust deels op hout plaatsvinden, zodat de romige en licht getoaste tonen zich vermengen met het fruit van de Encruzado zelf. Dat maakt deze Reserva een witte Dão met meer structuur en gastronomische inzetbaarheid dan een gemiddelde witte wijn uit dit prijssegment van de regio.
Bewaren
Deze Reserva is toegankelijk vanaf het moment van aankoop, maar de aanwezigheid van hout en de natuurlijke zuurgraad van de Encruzado geven de wijn ook potentieel om nog enkele jaren te evolueren. Bewaar de fles liggend, koel en donker, bij een constante temperatuur, en haal hem ruim voor het schenken uit de koelkast als je hem iets minder koud wilt serveren.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Dankzij zijn combinatie van romigheid en frisheid is deze Encruzado veelzijdig inzetbaar aan tafel.
- Gegrilde zeebaars of andere stevige vis
- Geschroeide sint-jakobsschelpen
- Romige risotto
- Lichte gevogeltegerechten
- Zachte, romige kazen
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze Reserva leent zich voor een uitgebreide lunch of diner waarbij je iets meer wilt dan een eenvoudige witte wijn. Door zijn structuur komt hij ook goed tot zijn recht bij gelegenheden waarbij je een wijn met wat body en complexiteit wilt serveren.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze wijn bij een temperatuur van ongeveer 8 tot 10 graden. Iets warmer dan de gebruikelijke koelkasttemperatuur voor witte wijn laat de aroma’s van het hout en het fruit beter tot hun recht komen.
Hoe smaakt deze wijn?
De neus toont typische aroma’s van peer en ander boomgaardfruit, aangevuld met geroosterde en licht kruidige tonen van de vatrijping. In de mond is de wijn vol en romig, met een frisse zuurgraad die het geheel in balans houdt en zorgt voor een verfrissende, aanhoudende afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is een monocasta van 100% Encruzado, de belangrijkste witte druif van de Dão-regio. De druif staat bekend om zijn vermogen om zowel rijp fruit als een levendige zuurgraad te combineren.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.