Domaine des Pasquiers is een familiebedrijf in het hart van de zuidelijke Rhônevallei, opgericht in 1935 in Sablet. Vandaag leiden de gebroeders Jean-Claude en Philippe Lambert het domein, samen met de derde generatie. Het wijngoed telt 90 hectare en is volledig biologisch gecertificeerd. De wijnen zijn afkomstig van karaktervolle terroirs tussen Sablet, Plan-de-Dieu, Violès en Gigondas. De familie streeft naar een natuurlijke, eerlijke expressie van de druif en haar omgeving, met minimale interventie, gebruik van organische meststoffen en traditionele vinificatie in betonnen tanks.
Over de Côtes du Rhône
Deze Côtes du Rhône is een blend van 75% Grenache en 25% Syrah, afkomstig van lichte bodems aan de voet van de heuvels bij Sablet. De druiven worden biologisch geteeld, handmatig geoogst, ontsteeld en apart gevinifieerd. De vergisting vindt plaats in betonnen cuves bij circa 25 °C met een inweking van 10 tot 15 dagen. Na de malolactische gisting rijpt de wijn gedurende drie maanden op tank en wordt vervolgens licht gefilterd voor botteling.
De wijn heeft een diepe robijnrode kleur. In de neus eerst rijpe aroma’s van rood fruit, gevolgd door tonen van zoethout en zwarte peper. In de mond is de stijl rond en vlezig, met sappig fruit, milde kruidigheid en een evenwichtige structuur. De afdronk is soepel en aromatisch zonder overdaad.
Over de wijnregio Côtes du Rhône, Zuidelijke Rhône
De zuidelijke Rhône staat bekend om haar gulle blends, mediterrane zon en karaktervolle terroirs. De bodems rondom Sablet bestaan uit lichte zand- en grindstructuren, wat zorgt voor elegantie, geurigheid en zachte tannines. De biologische werkwijze van Domaine des Pasquiers benadrukt het pure, ongepolijste karakter van de streek – zonnig, maar met finesse.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze aromatische en soepele rode wijn past uitstekend bij:
- Gegrilde kip, kalf of varkensvlees
- Geroosterde groentegerechten met tijm of rozemarijn
- Kruidige worstjes of Provençaalse schotels
- Gestoofde linzen, paddenstoelen of aubergine
- Halfharde kazen zoals Tomme of Reblochon
