Zahel

Waar ligt Zahel?

Zahel is gevestigd in Wenen, in het stadsdeel Mauer, gelegen in het zuidwesten van de Oostenrijkse hoofdstad. Wenen is wereldwijd de enige grote stad met een serieuze eigen wijnbouw binnen de gemeentegrenzen, en de wijngaarden van Zahel liggen dan ook deels tussen de huizen en aan de rand van de stad. De ligging zorgt voor een opvallende afwisseling in bodems en microklimaten, van beschutte hellingen tot koelere plekken met meer wind. Wie meer wil weten over de Weense wijnbouw als geheel, kan daarvoor de categorie Wenen raadplegen.

De geschiedenis van Zahel

Zahel is een familiebedrijf dat al vier generaties wijn maakt in en rond Wenen. Het domein wordt momenteel geleid door Alexander Zahel, die samen met zijn neef Richard de wijngaarden en de kelder onder zijn hoede heeft. Onder zijn leiding is het bedrijf uitgegroeid tot een volledig gecertificeerd biodynamisch domein, wat een flinke stap is voor een producent die zo dicht bij een grote stad werkt. De familie heeft daarmee een belangrijke rol gespeeld in het weer serieus op de kaart zetten van Weense wijn, die lang vooral bekend was van de Heurige, de eenvoudige buurtcafés waar jonge wijn per glas wordt geschonken.

Wijngaarden en werkwijze

De wijngaarden van Zahel liggen verspreid over de hellingen rond Mauer, met percelen die soms al decennia oud zijn. Er wordt gewerkt volgens biologische en biodynamische principes, zonder synthetische bestrijdingsmiddelen, en de druiven worden met de hand geoogst zodat er zorgvuldig geselecteerd kan worden. De vlinder op het etiket staat symbool voor de biodiversiteit die de familie in de wijngaard nastreeft. Deze manier van werken vraagt om veel aandacht per rij wijnstok, wat samen met de lage opbrengsten en de arbeidsintensieve oogst bepalend is voor wat een fles uiteindelijk kost.

De stijl van de wijnen

Het paradepaardje van Zahel is de Wiener Gemischter Satz, een traditionele Weense wijn waarbij verschillende druivenrassen samen in één wijngaard staan, tegelijk worden geoogst en samen vergist. Dat geeft een ander resultaat dan een cuvée van apart vinifieerde druiven: de smaken versmelten al vanaf het begin, wat vaak een verrassend samenhangend en licht kruidig geheel oplevert. Naast deze specialiteit maakt het huis ook wijnen van Grüner Veltliner, Riesling en Blaufränkisch, en verfijnde rode wijnen. De stijl is doorgaans elegant en mineraal, met een frisheid die uitnodigt tot een tweede glas; serveer de witte wijnen koel, rond de 10 tot 12 graden, en schenk ze in een niet te klein glas zodat het aroma van de verschillende druivenrassen zich goed kan ontplooien. Een veelgemaakte fout is deze wijnen te koud te serveren, waardoor precies die laagjes verloren gaan die een Gemischter Satz zo interessant maken.

Welke wijnen van Zahel vind je bij ons?

Op dit moment hebben we geen wijnen van Zahel in het assortiment. Zodra dat verandert, vind je de flessen terug op deze pagina, met per wijn de druivensamenstelling en de gewenste bewaar- en serveeradviezen.

Veelgestelde vragen

Waar staat Zahel bekend om?

Zahel staat vooral bekend om de Wiener Gemischter Satz, de klassieke Weense field blend, en om de biodynamische manier van werken middenin en rond de stad Wenen.

Welke druiven gebruikt Zahel?

Naast de mix van druivenrassen die samen de Gemischter Satz vormen, werkt het huis met Grüner Veltliner, Riesling en Blaufränkisch.

Zijn de wijnen van Zahel geschikt om te bewaren?

De frisse witte wijnen en de Gemischter Satz zijn vooral gemaakt om jong en levendig te drinken, terwijl de rode wijnen doorgaans iets meer structuur hebben en een paar jaar op de fles kunnen liggen; dit verschilt per wijn en jaargang.

Waar liggen de wijngaarden van Zahel?

De wijngaarden liggen in en rond het Weense stadsdeel Mauer, verspreid over hellingen met uiteenlopende bodems en blootstelling aan de zon.

Wat is een Wiener Gemischter Satz precies?

Het is een wijn van minstens drie witte druivenrassen die samen in één wijngaard staan, tegelijk geoogst worden en ook samen vergisten, in plaats van apart gevinifieerd en later geblend.

Werkt Zahel biologisch of biodynamisch?

Het domein is volledig gecertificeerd biodynamisch en werkt zonder synthetische bestrijdingsmiddelen, met veel aandacht voor biodiversiteit in de wijngaard.