Weingut Zahel

Waar ligt Weingut Zahel?

Weingut Zahel zit niet buiten de stad, maar er middenin. Het wijnhuis is gevestigd in Mauer, een wijk in het zuiden van Wenen aan de voet van het Weens Woud. De wijngaarden liggen verspreid over vrijwel alle wijnbouwzones van de stad, van Mauer tot Oberlaa en de Nussberg, met bodems die uiteenlopen van kalksteen tot flyschzandsteen. Die spreiding over verschillende ligplekken en microklimaten is precies wat Wenen als wijnstreek zo interessant maakt; meer daarover lees je op de pagina over Wenen als wijnstreek.

De geschiedenis van Weingut Zahel

Zahel is een familiebedrijf dat inmiddels aan de vierde generatie toe is. Zo’n dertig jaar geleden was het Richard Zahel die als een van de eersten de naam Wiener Gemischter Satz weer op een etiket zette, en daarmee bijdroeg aan de herwaardering van deze traditionele Weense wijnstijl. Vandaag runt hij het wijnhuis samen met zijn zoon Valentin, waarbij de familie de vinificatie zoveel mogelijk natuurlijk houdt en werkwijzen hanteert die de wijngaarden ongerept laten.

Wijngaarden en werkwijze

Alle wijngaarden van Zahel zijn sinds 2017 biologisch gecertificeerd, en een jaar later volgde ook het Demeter-keurmerk voor biodynamische wijnbouw. Daarmee is Zahel het eerste en enige Demeter-gecertificeerde wijnhuis van Wenen. In de wijngaarden werkt de familie met veel handwerk, gezonde bodems en een rijke biodiversiteit, onder meer door fruitbomen en rozen aan het einde van de rijen te planten. Sommige stokken zijn al decennia oud, wat de wijnen extra diepte en karakter geeft.

De stijl van de wijnen

De wijnen van Zahel ademen de veelzijdigheid van hun stedelijke ligging: helder, mineraal en met een natuurlijke, soms iets rustieke inslag. De petnat rosé uit de ‘Ein Wildes Gläschen’-serie wordt gemaakt volgens de ancestrale methode, waarbij de wijn zijn koolzuur op natuurlijke wijze in de fles krijgt, zonder toegevoegde gist of suiker. Dat geeft een fijne, natuurlijke mousse en een net iets ongepolijste, levendige stijl die goed past bij pinot noir van oudere stokken. Schenk deze rosé koel, rond de acht tot tien graden, in een tulpvormig glas dat de subtiele aroma’s van rode bessen en bloesem vasthoudt zonder de mousse te verjagen.

Welke wijnen van Weingut Zahel vind je bij ons?

Bij The Online Sommelier vind je van Weingut Zahel de Petnat Rosé ‘Ein Wildes Gläschen’, gemaakt van pinot noir. Deze levendige, licht bruisende rosé is een mooie kennismaking met de natuurlijke, biodynamische stijl van dit Weense huis.

Veelgestelde vragen

Waar staat Weingut Zahel bekend om?

Zahel staat bekend als een van de voorlopers van de Wiener Gemischter Satz en als een van de weinige volledig Demeter-gecertificeerde wijnhuizen van Wenen.

Welke druiven gebruikt Weingut Zahel?

Naast de traditionele gemengde aanplant met onder meer grüner veltliner en riesling werkt het huis ook met pinot noir, zoals in de petnat rosé, en met andere Oostenrijkse rassen. Dit verschilt per wijn en wijngaard.

Zijn de wijnen van Weingut Zahel geschikt om te bewaren?

De natuurlijke petnat-stijl is juist gemaakt om jong en fris gedronken te worden; hoe langer je wacht, hoe meer de levendigheid vervlakt. Andere wijnen uit het huis, zoals de terroirgedreven Gemischter Satz van specifieke ligplekken, kunnen wel enkele jaren rijpen.

Waar liggen de wijngaarden van Weingut Zahel?

De wijngaarden liggen verspreid over de wijnbouwzones binnen Wenen, met Mauer, Oberlaa en de Nussberg als belangrijkste gebieden.

Wat maakt de petnat rosé van Zahel anders dan een gewone rosé?

Bij een petnat vindt de tweede vergisting plaats in de fles zelf, zonder toevoeging van extra gist of suiker zoals bij traditionele mousserende wijn. Dat geeft een net iets minder verfijnde, maar juist heel authentieke en levendige mousse.

Welke fout maken mensen vaak bij het kiezen van een petnat?

Een veelgemaakte misvatting is dat petnat altijd troebel en heel funky moet smaken; bij Zahel ligt de nadruk juist op frisheid en zuiverheid van de druif, met slechts een subtiele natuurlijke twist.