De naam Fèvre is synoniem met topkwaliteit in Chablis, en dat is niet zonder reden. Dit familie-wijndomein staat al generaties lang garant voor loepzuivere, expressieve Chardonnays die de essentie van deze unieke regio perfect belichamen. Nathalie en Gilles Fèvre, de huidige generatie wijnmakers, zetten deze traditie voort met een toewijding aan terroir en vakmanschap. Hun wijnen zijn een eerbetoon aan de wereldberoemde Kimmeridge-bodems, die Chablis zijn minerale finesse en ongeëvenaarde frisheid geven.
Over de Chablis – Zuiverheid en complexiteit in de fles
De Marcel et Blanche Fèvre Chablis is afkomstig van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden rond het dorp Fontenay-près-Chablis. De wijnstokken, variërend in leeftijd tussen 15 en 25 jaar, staan aangeplant op een bodem van kimmeridgien – een unieke mix van klei, kalk en fossiele schelpdieren, die de wijnen hun karakteristieke mineraliteit en spanning geeft.
Na de oogst worden de druiven gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen, waardoor de frisse en pure fruitexpressie behouden blijft. Vervolgens rijpt de wijn 10 maanden ‘sur lie’ (op de gistcellen), wat hem een zachtere textuur en extra complexiteit geeft. Dit zorgt voor een subtiele ronding in de mond zonder de kenmerkende Chablis-frisheid te verliezen.
Wijnregio Chablis – Het perfecte terroir voor chardonnay
Chablis, gelegen in het noordelijke deel van Bourgogne, staat wereldwijd bekend als dé referentie voor minerale, strakke en verfijnde Chardonnays. De invloed van het koele klimaat en de kalkrijke bodemstructuren zorgt voor wijnen met een intense frisheid, levendige zuren en een uitgesproken terroirexpressie. Dankzij de combinatie van ouderdom van de wijnstokken, bodemrijkdom en vinificatiemethoden, biedt de Marcel et Blanche Fèvre Chablis een prachtige balans tussen finesse, rijp fruit en verkwikkende mineraliteit.
Wijn & Spijs
Deze levendige en mineralige Chablis is een fantastische begeleider van verfijnde gerechten. Door zijn frisse zuren en elegante structuur past hij uitstekend bij:
✅ Schaal- en schelpdieren – Oesters, coquilles en mosselen laten zich perfect combineren met de ziltige frisheid van de wijn.
✅ Gegrilde of gestoomde vis – Zeebaars, tarbot of kabeljauw met een citroenboter-saus versterken de delicate citrusaroma’s van de Chablis.
✅ Klassieke Franse gerechten – Escargots met knoflookboter of een verfijnde quiche met prei en Gruyère.
✅ Romige kazen – Combineert prachtig met zachte kazen zoals Chaource, jonge Comté of een subtiele geitenkaas.
✅ Vegetarische gerechten – Een frisse salade met venkel en appel, asperges met Hollandaisesaus of een risotto met citroen en Parmezaan.
Serveer deze wijn bij een temperatuur van 8-10°C om zijn frisheid en mineraliteit volledig tot zijn recht te laten komen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.