In het hart van de Languedoc, vlak bij het schilderachtige dorpje Mirepeisset, bevindt zich het familiedomein Domaine de L’Herbe Sainte. Sinds de oprichting in 2001 heeft de familie Greuzard zich toegelegd op het maken van wijnen die het terroir en de druif op een pure en eerlijke manier weerspiegelen. De wijngaarden liggen in het zuidelijke deel van de Minervois-appellatie, waar een droog mediterraan klimaat heerst en de invloed van de nabijgelegen rivier de Aude zorgt voor verkoeling tijdens de warme zomermaanden. Met veel zorg voor de natuur en een moderne kijk op vinificatie weet het domein jaar na jaar authentieke en expressieve wijnen te produceren.
Over de Colombard
De Colombard van Domaine de L’Herbe Sainte is een verfrissende, speelse witte wijn die charme en levendigheid uitstraalt. Deze druif, van oorsprong uit het zuidwesten van Frankrijk, staat bekend om zijn frisse zuren en aromatische expressie. Op de lichte, kalk- en zandrijke bodems van het domein ontwikkelt Colombard zich tot een knapperige en verkwikkende wijn met fruitige aroma’s van limoen, groene appel en perzik, aangevuld met florale tonen en een lichte kruidigheid. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, bij lage temperatuur, om de frisheid en de levendige aroma’s optimaal te bewaren. Het resultaat is een levendige, zuivere wijn met een lichtvoetig karakter en een verrassend lange afdronk.
Over de wijnregio Languedoc
De regio Languedoc is uitgegroeid tot een broedplaats van kwaliteitswijnen met een onmiskenbaar zuidelijk karakter. In het zuidelijke deel van Minervois, waar Domaine de L’Herbe Sainte gevestigd is, profiteren de wijnstokken van een mediterraan klimaat met lange, droge zomers en relatief milde winters. De bodems bestaan uit kalksteen, zand en kiezel, die zorgen voor een goede drainage en lage opbrengsten. Dit stimuleert de druiven om hun aroma’s te concentreren en hun natuurlijke zuren te behouden. Dankzij de koele nachten blijft de frisheid in de wijn behouden, wat vooral bij een druif als Colombard resulteert in een wijn die zowel aromatisch als levendig is.
Wijn-Spijs combinaties
De Colombard van Domaine de L’Herbe Sainte is bijzonder geschikt als verfrissende begeleider bij lichte, zomerse gerechten. Hij past uitstekend bij:
- Zeevruchten, zoals mosselen, oesters of garnalen
- Frisse salades met citrus, appel of geitenkaas
- Ceviche of lichte visgerechten met limoen
- Aziatische gerechten met koriander en limoenblad
- Tapas zoals gegrilde groenten of witte kazen
