Op het schiereiland Setúbal staat het prachtige landhuis van het befaamde wijnhuis Bacalhôa, genaamd: ‘Palácio e Quinta da Bacalhôa’. Het landhuis is een populaire bestemming voor wijntoeristen in de regio. Bacalhôa maakt populaire wijnen met een combinatie tussen inheemse en internationale druivenrassen.
Het is aannemelijk dat de naam Bacalhoa afstamt van de bijnaam die de vrouw van voormalig eigenaar (Dom Jerónimo Manuel) kreeg in de volksmond. Haar gezicht werd vergeleken met een ‘bacalhau’, oftewel: kabeljauw. Ondanks de verwijzing naar een lelijke vis, behoort het Palácio tot de prachtigste en kunstzinnigste gebouwen van Portugal. Het door de Moren gebouwde landhuis stamt uit het begin de 15e eeuw en is jarenlang in bezit geweest van de Portugese koninklijke familie.
Over de Bacalhoa Chardonnay
De Bacalhôa Chardonnay is een voortreffelijke witte wijn die de expressie van het terroir van de Península de Setúbal weerspiegelt. Gemaakt van 100% Chardonnay-druiven afkomstig van de ‘Cova da Ursa’ wijngaard, gelegen in de heuvels van Azeitão binnen het Arrábida-gebergte, profiteert deze wijn van stenige klei-kalksteenbodems en een uniek mesoklimaat dat zorgt voor een langzame rijping en optimale druivenkwaliteit.
Tijdens de vinificatie wordt 60% van de most gefermenteerd en gedurende 5,5 maanden gerijpt in nieuwe fijnkorrelige Franse eikenhouten vaten, wat de wijn complexiteit en diepte verleent. Dagelijkse bâtonnage (het oproeren van de gistcellen) wordt toegepast om de aromatische en smaakcomplexiteit te vergroten.
In het glas presenteert de Bacalhôa Chardonnay zich met een bleke gele kleur en groene reflecties. Het aroma is rijk aan tonen van perzik en ananas, typerend voor de Chardonnay-druif, gecombineerd met nuances van toast en vanille afkomstig van de eikenhoutlagering. In de mond biedt de wijn krachtige fruitsmaken die harmoniseren met het hout, ondersteund door een aanwezige zuurgraad die een minerale karakteristiek toevoegt, resulterend in een volle en aanhoudende afdronk. Met flesrijping wint de wijn aan complexiteit, waarbij tonen van gedroogd fruit naar voren komen.
Over de wijnregio Peninsula de Setubal
De Península de Setúbal, gelegen ten zuiden van Lissabon, is een van de meest vooraanstaande wijnregio’s van Portugal. Het gebied profiteert van een mediterraan klimaat met milde winters en warme, droge zomers, ideaal voor de wijnbouw. De nabijheid van de Atlantische Oceaan en de rivier de Sado zorgt voor verkoelende invloeden die bijdragen aan de frisheid en balans van de wijnen. De diversiteit aan bodems, variërend van zandig tot klei-kalksteen, biedt een rijke basis voor verschillende druivenrassen. Bacalhôa’s ‘Cova da Ursa’ wijngaard, met zijn stenige klei-kalksteenbodems, is een uitstekend voorbeeld van hoe het unieke terroir van de regio bijdraagt aan de complexiteit en mineraliteit van hun Chardonnay.
Wijn-Spijs combi’s
De veelzijdigheid en complexiteit van de Bacalhôa Chardonnay maken het een uitstekende partner voor diverse gerechten. Enkele aanbevelingen zijn:
- Visgerechten met rijke sauzen: De wijn’s zuurgraad en volle body complementeren gerechten zoals gegrilde zalm met botersaus of kabeljauw in roomsaus.
- Gevogelte: Gerechten zoals geroosterde kip of kalkoen profiteren van de wijn’s fruitige en houtachtige nuances.
- Rijke kazen: De complexiteit van de wijn past goed bij kazen zoals Brie, Camembert of de traditionele Azeitão-kaas.
Serveer deze wijn bij een temperatuur tussen 10ºC en 12ºC om optimaal van zijn aroma’s en smaken te genieten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.