Haute Cabriere

Waar ligt Haute Cabriere?

Haute Cabriere ligt hoog tegen de Franschhoek-pas, in een van de oudste wijnvalleien van Zuid-Afrika, op ruim zeventig kilometer van Kaapstad. Het landgoed kijkt uit over de vallei en ligt op de hellingen van het Franschhoek-gebergte, waar de hoogte en de ligging op de berg voor koelere omstandigheden zorgen dan lager in de vallei. Meer over de streek zelf en de Franse geschiedenis van het gebied lees je op de pagina over Franschhoek en over Zuid-Afrika als wijnland.

De geschiedenis van Haute Cabriere

De wortels van het domein gaan terug tot het einde van de zeventiende eeuw, toen de Franse hugenoot Pierre Jourdan er grond kreeg toebedeeld en zijn nieuwe stukje Afrika de naam van zijn Franse geboortedorp gaf: Cabrière. Eeuwen later, begin jaren tachtig, kocht de Duitse wijnmaker Achim von Arnim een deel van dit historische land. Hij werkte destijds bij het naburige Boschendal en droomde ervan mousserende wijn te maken volgens de traditie van de Champagnestreek, een ambitie die op dat moment behoorlijk tegen de stroom in ging, omdat bubbels toen vooral als feestdrank werden gezien. Von Arnim herkende in het klimaat en de bodem van Franschhoek een sterke gelijkenis met Bourgogne en Champagne, en dat inzicht bepaalde de koers van het huis tot op de dag van vandaag. Zijn zoon Takuan von Arnim staat nu als keldermeester aan het roer en zet de familielijn voort.

Wijngaarden en werkwijze

Het huis werkt met twee afzonderlijke percelen die elk hun eigen rol hebben: een deel is beplant met Chardonnay, een ander deel, met een warmere ligging en meer kleihoudende grond, is gereserveerd voor Pinot Noir. Deze scheiding tussen twee druiven en twee terroirs is precies waarom Haute Cabriere zich onderscheidt van producenten die met een breed druivenpalet werken. Onder de naam Haute Cabriere verschijnen de stille wijnen, terwijl de mousserende wijnen de naam Pierre Jourdan dragen, als eerbetoon aan de oorspronkelijke eigenaar. Handmatige oogst en aandacht in de kelder, met een rol voor eikenhout waar dat de wijn ten goede komt, bepalen mede het karakter van de wijnen; dat soort keuzes in de wijngaard en de kelder is ook wat ergens anders de basis vormt onder wat een wijn uiteindelijk waard is.

De stijl van de wijnen

De combinatie van Chardonnay en Pinot Noir in één stille wijn is een signatuur van dit huis en relatief zeldzaam bij Zuid-Afrikaanse producenten. Je proeft de frisheid en citrusfruit van de Chardonnay naast de rondere, rood fruitige structuur die de Pinot Noir meebrengt, met een subtiele body die aan een lichte rode wijn doet denken. Serveer deze stijl niet te koud; rond de tien tot twaalf graden komt de combinatie van fruit en structuur beter tot zijn recht dan bij de temperatuur van een gewone witte wijn. Een breder wijnglas, zoals je voor Bourgogne zou pakken, geeft de wijn meer ruimte om zijn aroma’s te ontplooien dan een smal flesjesglas. Een veelgemaakte fout is deze wijn puur als lichte witte wijn behandelen; door zijn gelaagdheid verdient hij ook bij stevigere gerechten een kans, denk aan gevogelte of licht gerookte visgerechten.

Welke wijnen van Haute Cabriere vind je bij ons?

Bij The Online Sommelier vind je van dit huis de Chardonnay en Pinot Noir 2025, de stille blend die de kern van de filosofie van Haute Cabriere laat proeven. Het is een compacte, maar heldere introductie tot de stijl van het domein, precies de wijn waarmee je de combinatie van Bourgondische druiven en Zuid-Afrikaans terroir het beste leert kennen.

Veelgestelde vragen

Waar staat Haute Cabriere bekend om?

Het huis is vooral bekend als pionier van mousserende wijn volgens de traditionele methode in Zuid-Afrika, en om de bijzondere keuze om Chardonnay en Pinot Noir ook als stille wijn samen te brengen.

Welke druiven gebruikt Haute Cabriere?

Het huis werkt vrijwel uitsluitend met Chardonnay en Pinot Noir, de twee klassieke druiven uit Bourgogne en Champagne.

Zijn de wijnen van Haute Cabriere geschikt om te bewaren?

Dat verschilt per wijn en jaargang; de stille Chardonnay-Pinot Noir-blend is vooral gemaakt om binnen enkele jaren na de oogst met fruit en frisheid te genieten, terwijl andere wijnen uit het assortiment van het huis meer op langere lagering zijn gebouwd.

Waar liggen de wijngaarden van Haute Cabriere?

De wijngaarden liggen verspreid over twee percelen op de hellingen van de Franschhoek-pas, met elk een andere bodem en ligging die aansluit op de druif die er groeit.

Wie leidt Haute Cabriere vandaag?

De tweede generatie van de familie von Arnim, Takuan von Arnim, staat nu als keldermeester aan het hoofd van het huis.

Waarom draagt de mousserende wijn een andere naam dan de stille wijn?

De mousserende wijnen heten Pierre Jourdan, als verwijzing naar de hugenoot die het land oorspronkelijk in gebruik nam, terwijl de stille wijnen de naam Haute Cabriere zelf dragen.