Chassan

Chasan is een witte druif die niet uit de natuur is ontstaan, maar bewust is gecreëerd door een Franse wetenschapper. Rond het midden van de vorige eeuw kruiste onderzoeker Paul Truel bij het Franse landbouwinstituut INRA de druif Listan met een andere variëteit, en zo ontstond Chasan. Over die andere ouder bestaat discussie: gerenommeerde bronnen zoals Jancis Robinson noemen Chardonnay als tegenhanger, terwijl de officiële Vitis International Variety Catalogue spreekt van Pinot. Wat vaststaat, is dat de naam Chasan zelf is samengesteld uit de namen van de ouderdruiven, en dat de druif is bedacht om de sterke eigenschappen van beide ouders te combineren. Je proeft in het glas dan ook regelmatig iets van de frisheid en subtiliteit die je van Chardonnay kent, gecombineerd met de robuustere, zonnige inslag van Listan.

Hoe smaakt Chassan?

Chasan levert doorgaans een lichte tot medium volle witte wijn op met een fijne, ingehouden aromatiek. Denk aan witte perzik, citrus, acaciabloesem en soms een vleugje ananas of peer. De zuurgraad is aanwezig maar niet uitgesproken scherp; Chasan mist de knisperende frisheid van een Sauvignon Blanc en heeft een net iets rondere, zachtere textuur. Juist die combinatie van fruitigheid en een vleugje mineraliteit maakt de druif aantrekkelijk voor wie een alternatief zoekt voor de bekendere witte klassiekers. In een blend, zoals bij Sauvignon Blanc, zorgt Chasan voor extra volume en een net iets vollere, bijna mollige indruk in de mond, terwijl de blendpartner de frisse citrustonen aanlevert.

Waar wordt Chassan verbouwd?

Chasan is en blijft een typisch Franse aangelegenheid, met de Languedoc als belangrijkste bakermat en ook aanplant in de zuidelijke Rhônestreek. Het klimaat daar is warm en mediterraan, wat past bij een druif die vroeg in het seizoen uitloopt maar pas laat rijp wordt. Wil je meer weten over de bodem en het klimaat van deze streken, dan verwijs ik je graag door naar de pagina over Languedoc; die informatie hoort daar thuis en niet hier. Chasan wordt in Frankrijk gezien als een waardevolle aanvulling op het aanbod, en wijnhuizen als Paul Mas hebben de druif de afgelopen decennia mede op de kaart gezet.

Hoe wordt Chassan gevinifieerd?

De meeste wijnmakers kiezen voor vinificatie op inox, om de frisse en levendige kant van Chasan optimaal te bewaren. Dat is ook nodig, want de druif heeft van zichzelf een wat ingehouden aromatische intensiteit, en een te grote hand met houtcontact kan die subtiele geur- en smaaknuances snel overschaduwen. Sommige producenten experimenteren toch met een korte periode op vat om de wijn wat extra rondeur en complexiteit te geven, maar dat blijft eerder de uitzondering dan de regel. Omdat Chasan laat rijp wordt en gevoelig is voor meeldauw bij regenachtige herfstmaanden, vraagt de teelt om zorgvuldige timing van de oogst. Vaak wordt Chasan bovendien niet solo gebotteld, maar gemengd met andere zuidelijke Franse druiven zoals Chardonnay of Ugni Blanc, of, zoals in de Gulle Boerenliter Blanc, met Sauvignon Blanc. Dat blenden is een bewuste keuze om de structuur en het aromatische palet van de wijn te versterken.

Waar past Chassan bij?

Door zijn lichte tot medium volle karakter en zachte zuren is Chasan een prettige metgezel bij eenvoudige, zomerse gerechten. Schaal- en schelpdieren, oesters en andere producten uit de zee doen het goed naast deze wijn, net als lichte visgerechten en gevogelte. Ook een zachte geitenkaas vormt een mooie combinatie, waarbij de romige textuur van de kaas in balans komt met de frisheid van de wijn. Wil je Chasan zonder eten drinken, dan functioneert de wijn uitstekend als aperitief, precies om de lichte, ongecompliceerde charme die de druif kenmerkt.

Waar let je op bij het kiezen van Chassan?

Een veelgemaakte misvatting is dat Chasan zich laat vergelijken met Chardonnay in intensiteit en complexiteit; dat doet de druif zelf geen recht. Chasan is subtieler, met een net iets minder uitgesproken zuurstructuur, en verdient daarom een net iets andere verwachting: minder gewicht, meer souplesse. Let ook op of je een zuivere Chasan in handen hebt of een blend, want dat bepaalt sterk het smaakbeeld. In een blend met een frissere druif zoals Sauvignon Blanc krijgt de wijn meer spanning en een levendiger citruskarakter, terwijl een zuivere Chasan zachter en ronder overkomt. Hoeveel body en concentratie je in het glas krijgt, hangt sterk af van het moment van oogst en het huis dat de wijn heeft gemaakt; laat rijpen levert meer rijp fruit op, maar ook meer risico op schimmeldruk in een natte herfst. Dat is precies waarom handwerk in de wijngaard bij deze druif zoveel invloed heeft op het eindresultaat.

Veelgestelde vragen

Is Chassan droog of zoet?

Chasan wordt vrijwel altijd droog gevinifieerd. De aromatische lichtheid van de druif leent zich uitstekend voor een strak afgeronde, droge stijl, zonder restsuiker die de subtiele geurtonen zou maskeren.

Op welke temperatuur schenk je Chassan?

Schenk Chasan gekoeld, tussen de 8 en 10 graden. Bij die temperatuur komen de delicate aroma’s van witte perzik en bloesem het best naar voren, zonder dat de wijn plat of te scherp overkomt. Ga je warmer schenken, dan verlies je juist de frisheid die deze druif zijn charme geeft.

Welk glas past bij Chassan?

Een middelgroot wittewijnglas met een licht taps toelopende bovenrand doet Chasan recht. Zo’n glas concentreert de fijne, ingehouden aroma’s net genoeg om ze goed waarneembaar te maken, zonder de wijn te overweldigen met een te grote glasopening zoals je bij een stevige Chardonnay zou gebruiken.

Hoe lang kun je Chassan bewaren?

Chasan is typisch een druif om jong te drinken. De charme zit in de frisheid en het fruit, en dat verdwijnt na een jaar of twee. Bewaar de wijn dus koel en donker, maar wacht niet te lang met opentrekken.

Met welke druiven wordt Chassan geblend?

Chasan wordt vaak gecombineerd met Chardonnay of Ugni Blanc, en in Nederlandse wijnwinkels tref je hem ook aan naast Sauvignon Blanc, zoals in de Gulle Boerenliter Blanc. Die combinatie geeft de wijn extra frisheid en citrus, terwijl Chasan zelf zorgt voor een ietwat vollere, ronde afdronk.

Welke stijlverschillen zijn er per streek?

Binnen de Languedoc en de zuidelijke Rhône blijft de basisstijl van Chasan redelijk constant: licht, fruitig en met een zachte zuurstructuur. De belangrijkste verschillen ontstaan minder door de streek en meer door de keuzes van de producent, zoals het moment van oogst en de mate waarin met andere druiven wordt geblend. Voor een dieper begrip van hoe klimaat en bodem in deze streken de smaak beïnvloeden, is de pagina over Languedoc de aangewezen plek.