Rully

Rully ligt in de Côte Chalonnaise, in het zuiden van Bourgogne, verdeeld over de gemeenten Rully en Chagny. De appellation levert zowel witte als rode wijn: Chardonnay bepaalt het karakter van de witte wijnen, Pinot Noir dat van de rode.Het gebiedRully hoort bij de Côte Chalonnaise in Saône-et-Loire, het gebied ten zuiden van de bekendere Côte de Beaune. De wijngaarden liggen op hellingen met kalkhoudende bodems, wat vooral gunstig is voor Chardonnay. Binnen de appellation zijn 23 climats erkend als Premier Cru.De regels van de appellationRully kent twee niveaus: het dorpsniveau Rully en Rully Premier Cru. De naam van de appellation mag al dan niet gevolgd worden door de naam van het climat waaruit de wijn komt.RullyWitte wijn: hoofddruif Chardonnay, met Pinot Gris als bijdruif tot 15 procent.Minimale aanplantdichtheid van 8000 stokken per hectare; irrigatie is niet toegestaan.Basisrendement 60 hl/ha, met een maximum van 64 hl/ha.Minimale suikerrijkdom van de most 178 g/L, met een minimaal natuurlijk alcoholgehalte van 11 procent.Verrijking is toegestaan; na verrijking mag het totale alcoholgehalte niet boven 13,5 procent uitkomen.Rode wijn: hoofddruif Pinot Noir, met dezelfde regels rond aanplantdichtheid en irrigatie.Rully Premier CruWitte wijn: Chardonnay met Pinot Gris als bijdruif tot 15 procent.Basisrendement 58 hl/ha, maximum 62 hl/ha.Minimale suikerrijkdom 187 g/L, minimaal natuurlijk alcoholgehalte 11,5 procent.Verrijking toegestaan tot een totaal alcoholgehalte van maximaal 14 procent.Gebruik van houtsnippers is verboden en restsuiker is beperkt tot 3 g/L.Rijping verplicht tot minstens 1 april na de oogst; verkoop mag vanaf 15 april van het oogstjaar.Rode wijn: Pinot Noir, met Chardonnay en Pinot Gris samen tot 15 procent als bijdruif.Basisrendement 52 hl/ha, maximum 56 hl/ha.Minimale suikerrijkdom 189 g/L, minimaal natuurlijk alcoholgehalte 11 procent.Verrijking toegestaan; gedeeltelijke most-concentratie via soustractieve technieken mag tot maximaal 10 procent van het beginvolume.Hoe smaakt hetDe witte Rully is doorgaans strak en fris, met een lichtgele kleur en aroma’s die aan bloesem, hooibloemen en citrus doen denken, soms met een vuurstenige ondertoon. De rode Rully toont een robijnrode kleur die met de jaren naar granaat verkleurt, met aroma’s van viooltje en rood en zwart fruit, gedragen door stevige tannines die in oudere flessen richting leer en kruiden evolueren. Premier Cru-wijnen zijn gebouwd op iets meer rijping: rode Premier Cru’s houden doorgaans langer stand dan het dorpsniveau, terwijl de basiswijnen doorgaans wat eerder toegankelijk zijn.