Waterkloof

Waar ligt Waterkloof?

Waterkloof ligt op de Schapenberg, een heuvel binnen het wijndistrict Stellenbosch die uitkijkt over False Bay. De ligging is opvallend: het huis bevindt zich op zo’n driehonderd meter hoogte, op enkele kilometers van de Atlantische Oceaan. Die nabijheid van zee zorgt voor een van de koelste plekken van heel Stellenbosch, met stevige wind en een lang, traag rijpingsseizoen. Meer over de streek zelf en de andere producenten daar lees je op de categoriepagina van Stellenbosch.

De geschiedenis van Waterkloof

Er stonden al wijnstokken op deze heuvel voordat het huis zoals we het nu kennen bestond, maar de huidige naam en filosofie zijn onlosmakelijk verbonden met de Engelsman Paul Boutinot. Hij zocht jarenlang naar een plek met een uitgesproken eigen karakter, in een tijd dat de klassieke Europese wijngebieden voor hem onbereikbaar of ontoegankelijk waren. Die zoektocht eindigde op de zuidhellingen van de Schapenberg, een soort natuurlijk amfitheater met zicht op de baai. Sindsdien is het huis uitgegroeid tot een familiebedrijf waar traditie en vernieuwing hand in hand gaan.

Wijngaarden en werkwijze

Op Waterkloof wordt biologisch en biologisch-dynamisch gewerkt: er komen geen chemische middelen aan te pas, maar wel eigen compost, kruidenpreparaten en dierlijke hulp. Schapen begrazen de rijen en houden de bodembedekkers kort, terwijl kippen tussen de stokken naar insecten zoeken. De druiven worden met de hand geoogst, vaak vroeg in de ochtend, en soms met paarden naar de kelder vervoerd in plaats van met tractoren. Deze manier van werken hoort bij een bredere visie op biologische en biodynamische wijnbouw; wat dat precies inhoudt, lees je uitgebreider op de categoriepagina die daaraan gewijd is.

De stijl van de wijnen

De koele, winderige ligging op de Schapenberg drukt een duidelijk stempel op de wijnen van Waterkloof: ze hebben doorgaans een frisse zuurgraad en een ingetogen alcoholpercentage, ook bij rode druiven die elders vaak forser uitpakken. Bij de witte wijnen geeft dat een strakke, zoute finale die goed samengaat met vis en schaaldieren; serveer ze niet te koud, rond de tien tot twaalf graden, zodat de kruidigheid zich kan tonen. Bij lichtvoetige rode wijnen als Cinsault is een iets lagere schenktemperatuur dan kamertemperatuur een veelgemaakte correctie die het fruit beter naar voren haalt. Een fout die vaak gemaakt wordt, is deze wijnen behandelen alsof ze uit een warmer deel van Zuid-Afrika komen; de zeewind vraagt om een lichter glas en iets minder decanteertijd dan je bij stevigere Stellenbosch-rode wijnen zou gebruiken.

Welke wijnen van Waterkloof vind je bij ons?

Van Waterkloof voeren we de Circumstance Seriously Cool Cinsault, een sappige, verfrissende rode wijn die de koele ligging van de Schapenberg goed laat proeven. Meer weten over deze druif? Kijk dan op de categoriepagina van Cinsault. Daarnaast hebben we de Slow Chenin Blanc ‘False Bay’, een witte wijn die de mineraliteit en souplesse van deze druif op deze plek toont; achtergrond over de druif zelf vind je op de pagina van Chenin Blanc.

Veelgestelde vragen

Waar staat Waterkloof bekend om?

Waterkloof staat bekend om zijn biologische en biodynamische aanpak en om wijnen met een uitgesproken, koele signatuur, dankzij de ligging vlak bij de oceaan.

Welke druiven gebruikt Waterkloof?

Het huis werkt met meerdere druiven, waaronder Cinsault, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc en diverse Bordeaux-druiven zoals Cabernet Franc en Merlot; welke druif in een specifieke wijn zit, verschilt per cuvée.

Zijn de wijnen van Waterkloof geschikt om te bewaren?

De frisse zuren die kenmerkend zijn voor deze koele locatie geven veel van de wijnen bewaarpotentieel, al hangt de precieze duur af van het type wijn en de jaargang; een lichte Cinsault drink je doorgaans jonger dan een structuurrijke Chenin Blanc of rode blend.

Waar liggen de wijngaarden van Waterkloof?

De wijngaarden liggen op de Schapenberg binnen Stellenbosch, op glooiende hellingen die uitkijken over False Bay, met de Atlantische Oceaan op korte afstand.

Werkt Waterkloof met dieren in de wijngaard?

Ja, schapen, kippen en werkpaarden maken deel uit van het dagelijkse werk op het landgoed, van bodembeheer tot transport van de oogst.

Wat bepaalt het karakter van de wijnen van Waterkloof?

Vooral de koele, winderige ligging, de bodemverscheidenheid op de Schapenberg en de biodynamische manier van werken bepalen samen het karakter van de wijnen.