Mocavero

Waar ligt Mocavero?

Mocavero is gevestigd in het hart van Salento, de streek die de hak van de Italiaanse laars vormt, in de provincie Lecce. De wijngaarden liggen op korte afstand van zowel de Adriatische als de Ionische zee, in een landschap van olijfbomen en oude wijnstokken. Meer over de streek zelf en de druif Primitivo lees je op de bijbehorende categoriepagina’s.

De geschiedenis van Mocavero

De wortels van de familie Mocavero liggen al in het begin van de twintigste eeuw, toen er in Salento al gewerkt werd met wijn en most. Officieel wordt de oprichting van het huis op 1950 gedateerd, het jaar waarin de wijngaard binnen de familie overging. In de decennia daarna groeide het bedrijf uit tot een gevestigde naam, geleid door telgen van dezelfde familie die de traditie voortzetten en tegelijk moderniseerden.

Wijngaarden en werkwijze

De Primitivo-druiven voor deze wijnen komen van oude wijnstokken, wat zorgt voor concentratie en diepte in het glas. Lage opbrengsten per hectare dragen bij aan dat krachtige, volle karakter waar Mocavero om bekendstaat. Bij de vinificatie wordt gelet op een zorgvuldig contact tussen most en schillen tijdens de gisting, zodat de stevige tannines van de druif juist zacht en rijp aanvoelen in plaats van hard.

De stijl van de wijnen

De wijnen van Mocavero zijn te herkennen aan een diepe, bijna ondoorzichtige kersenrode kleur en een neus vol rijp donker fruit: zwarte kers, pruim en bosbes, vaak aangevuld met vanille en een vleugje kruidigheid. In de mond zijn ze zwoel en gul, met een volheid die aansluit bij het warme klimaat van Salento. Een veelgemaakte fout is deze wijnen te koel serveren; bij 16 tot 18 graden voor de jonge Primitivo en iets warmer voor de Santufili komt het fruit veel beter tot zijn recht. Schenk ze in een licht bollend glas, dat geeft de aroma’s van kersen en kruiden de ruimte om zich te ontplooien.

Welke wijnen van Mocavero vind je bij ons?

Bij The Online Sommelier vind je twee gezichten van hetzelfde huis. De Primitivo del Salento is de toegankelijke, pure expressie van de druif: fruitig, zwoel en direct te drinken. De Santufili is de klassieke, wat serieuzere variant, die na de gisting nog een periode op hout rijpt en daardoor breder en ronder in de mond ligt. Wie het verschil tussen deze twee wil proeven, proeft in feite het verschil tussen jong en licht gerijpt binnen dezelfde druif en dezelfde grond.

Veelgestelde vragen

Waar staat Mocavero bekend om?

Mocavero staat bekend om wijnen die de traditie van Salento combineren met een moderne, verfijnde aanpak, met een sterke focus op de lokale druiven van de streek.

Welke druiven gebruikt Mocavero?

Het huis werkt vooral met Primitivo, de druif waar deze twee wijnen van gemaakt zijn, maar produceert ook wijnen van andere Zuid-Italiaanse rassen zoals Negroamaro. Meer uitleg over de druif zelf vind je op de pagina van de Primitivo.

Zijn de wijnen van Mocavero geschikt om te bewaren?

De Primitivo del Salento is gemaakt om binnen enkele jaren na de oogst te genieten. De Santufili heeft door de houtrijping iets meer souplesse om een aantal jaar te liggen, al blijft dit altijd afhankelijk van de jaargang en de bewaaromstandigheden.

Waar liggen de wijngaarden van Mocavero?

De wijngaarden liggen in Salento, tussen de Adriatische en de Ionische zee, op grond die al eeuwenlang voor wijnbouw wordt gebruikt.

Wat maakt de Santufili anders dan de reguliere Primitivo del Salento?

De Santufili doorloopt na de gisting nog een rijping van enkele maanden op houten vaten, wat de wijn een breder en zwoeler karakter geeft dan de jongere, fruitigere Primitivo del Salento.

Bij welke gerechten passen deze wijnen het best?

Beide wijnen combineren goed met geroosterd of gegrild vlees en met stevige, gerijpte kazen, waarbij de volheid van de wijn opgewassen is tegen de smaak van het gerecht.