Vouvray

Vouvray ligt in de Touraine, op de rechteroever van de Loire, net ten oosten van Tours. Uit deze appellation komen witte wijnen die variëren van droog tot zeer zoet, en daarnaast mousserende en licht mousserende (pétillant) wijnen. Chenin blanc is de druif die de smaak en de structuur van al deze stijlen bepaalt.Het gebiedDe wijngaarden liggen op de hellingen langs de Loire, op een bodem van tuffeau (kalksteen) met een deklaag van klei en silex. Deze bodem warmt gemakkelijk op en draagt bij aan de mineraliteit die aan Vouvray wordt toegeschreven. De zuidgerichte ligging en atlantische invloeden zorgen voor een gematigd klimaat, maar de hoeveelheid zon en neerslag verschilt sterk van jaar tot jaar. Daardoor bepaalt het jaar mee welke stijl, droog, halfdroog of zoet, de druiven opleveren.De regels van de appellationVouvray kent geen piramide van niveaus zoals cru-classificaties. Binnen één appellation zijn wel verschillende typen wijn toegelaten: stille wijnen en mousserende wijnen (mousseux en pétillant).Druif en wijngaardChenin B is de hoofddruif; de bijdruif orbois B mag voor maximaal 5% van het areaal worden aangeplant. De wijngaarden moeten een minimale plantdichtheid hebben van 6.000 stokken per hectare, met een rijafstand van maximaal 1,60 meter en een afstand tussen de stokken van minimaal 0,90 meter.Stille wijnen (sec, demi-sec, moelleux)Voor stille wijnen geldt een minimaal natuurlijk alcoholgehalte van 11%. In de praktijk worden deze wijnen onderverdeeld naar restsuiker: alleen de term ‘sec’ is wettelijk vastgelegd, met minder dan 8 gram restsuiker per liter. Demi-sec en moelleux zijn gangbare aanduidingen voor zoetere stijlen.Mousseux en pétillantDe basiswijn voor mousserende Vouvray moet een minimaal natuurlijk alcoholgehalte van 9,5% hebben. Mousseux wordt gemaakt volgens de traditionele methode, dezelfde als in Champagne, terwijl pétillant de licht mousserende variant is. Voor mousseux geldt bovendien een verplichte rijping van minimaal twaalf maanden in de tufstenen kelders voordat de wijn verkocht mag worden.Hoe smaakt hetDroge Vouvray is fris en mineraal, met citrusaccenten. Demi-sec is soepeler en fruitiger, met een evenwicht tussen frisheid en zoetheid. Moelleux is rijk en zacht, met uitgesproken fruitige aroma’s. De mousserende en pétillante wijnen zijn levendig en harmonieus, met tonen van gedroogd fruit en brioche.