In Montalcino is Sangiovese Grosso een reden tot feest, plaatselijk bekend als de Brunello, een bijzondere variëteit van de traditionele Toscaanse druif. Krachtig en oud, deze wijn is de meest diepgaande en beste uitdrukking van de lokale omgeving, met zijn perfecte combinatie van robuuste body en ongeëvenaarde finesse. Deze Brunello DOCG is een voorbeeld van de aanpak van Ruffino, gebaseerd op eeuwenlange expertise op het gebied van wijnmaken in combinatie met ambachtelijke controle over elke stap van de productie, van wijnstok tot fles.
De fermentatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde vaten, gevolgd door maceratie op de schil met frequente battonage. Na de malolactische gisting en verfijning in de tank rijpt de wijn verder op eikenhouten vaten.
Wijn-Spijs combinatie
Subliem bij geroosterd vlees en stoofschotels, maar ook bij lam en wild.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.