Paddy Borthwick Chardonnay ‘Wairarapa’ is een witte wijn van het gelijknamige familiewijnhuis uit Gladstone, in het hart van Wairarapa op het Noordereiland van Nieuw-Zeeland. De wijn wordt gemaakt van honderd procent Chardonnay-druiven, geteeld op het eigen landgoed aan de oevers van de Ruamahunga-rivier.
Het wijnhuis Borthwick: familietraditie in Gladstone
Het wijnhuis is trots familiebezit en ligt op een gevestigd landgoed in Gladstone, het hart van de Wairarapa. Paddy Borthwick maakt al meer dan tien jaar wijn en heeft naam gemaakt met een stijl die consistent kwaliteit nastreeft. De zevenentwintig hectare wijngaard grenst aan de Ruamahunga-rivier en ligt op steenachtige, goed doorlatende alluviale grond. Het microklimaat van warme dagen, koele nachten en weinig neerslag levert de basis voor druiven met een eigen karakter.
Over de wijn: druif, vinificatie en rijping
Deze Chardonnay is gemaakt van honderd procent Chardonnay-druiven uit de eigen wijngaard. Een deel van de wijn gaat na de oogst in vaten, waar de gisting plaatsvindt en de fruitige aroma’s zich verbinden met de houttonen. Verlengd contact met de gistlees zorgt voor een romige textuur in de wijn, met tonen van amandel en geroosterd brood. De wijn heeft een alcoholpercentage van 13,5%.
Wat deze Chardonnay onderscheidt
Deze fles komt van een landgoed waar het wijnhuis zelf de volledige regie voert: van druif tot fles, uitsluitend met fruit van de eigen grond langs de Ruamahunga-rivier. De combinatie van vatgisting en verlengd lees-contact is een bewuste keuze van de wijnmaker om diepte en textuur te bouwen, in plaats van in te zetten op pure fruitigheid. Dat maakt deze Chardonnay een wijn met body en structuur, gemaakt volgens een methode die kenmerkend is voor het huis. De ligging op steenachtige, alluviale bodem langs de rivier, gecombineerd met het specifieke microklimaat van de streek, geeft de druiven een basis die je niet overal in Nieuw-Zeeland vindt.
Bewaren
Volgens het wijnhuis toont deze wijn diepte van fruit en een mooi paletgewicht, en is hij zowel nu te drinken als geschikt om weg te leggen voor de komende jaren. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek, bij een gelijkmatige temperatuur. Eenmaal geopend kun je de wijn het beste binnen enkele dagen opdrinken.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Dankzij de romige textuur en de subtiele houttonen combineert deze Chardonnay goed met rijkere gerechten. Denk aan:
- Gegrilde kreeft met boter
- Gebakken zalm met roomsaus
- Risotto met paddenstoelen
- Kip in roomsaus met tijm
- Belegen kaasplank met zachte kazen
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze Chardonnay leent zich voor een uitgebreid diner waarbij je de tijd neemt voor het glas. Schenk hem tijdens een rustige avond aan tafel, of bij een gelegenheid waarbij je een wijn met body wilt serveren.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze wijn op een temperatuur tussen de 10 en 12 graden. Is de wijn te koud, laat het glas dan even op temperatuur komen zodat de aroma’s zich goed kunnen ontplooien.
Hoe smaakt deze wijn?
De neus toont fruitige aroma’s van nectarine, abrikoos en ananas, verweven met tonen van vanille en geroosterde specerijen uit het vat. In de mond is de wijn romig van textuur, met tonen van amandel en geroosterd brood door het langdurige contact met de gistlees. De afdronk is vol, met een aangename lengte en gewicht op het gehemelte.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is gemaakt van honderd procent Chardonnay-druiven, afkomstig van de eigen wijngaard van het wijnhuis in Gladstone, Wairarapa.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.