Montresor is een historisch wijnhuis gevestigd in de regio Veneto, Italië, met een rijke traditie in het produceren van kwaliteitswijnen. Hun expertise komt vooral tot uiting in de Valpolicella-wijnen, waar ze traditionele methoden combineren met moderne technieken om wijnen van uitzonderlijke kwaliteit te creëren.
Over de Capitel della Crosara Valpolicella Ripasso
De Capitel della Crosara Valpolicella Ripasso is een blend van Corvina (70%), Rondinella (20%) en Molinara (10%), afkomstig van de heuvels van Negrar in de Classico-zone. Deze wijn wordt geproduceerd volgens de traditionele Ripasso-methode, waarbij de jonge Valpolicella-wijn een tweede fermentatie ondergaat op de nog warme schillen van Amarone-druiven. Dit proces verrijkt de wijn met extra smaak, diepte en alcohol, en voegt de weelderige kenmerken van Amarone toe. Na deze fermentatie rijpt de wijn gedurende 12 maanden in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van complexe aroma’s en een verfijnde structuur.
Over de wijnregio Valpolicella
Valpolicella, gelegen in de regio Veneto in het noordoosten van Italië, staat bekend om zijn veelzijdige rode wijnen. De combinatie van een mild klimaat en kalkrijke bodems biedt ideale omstandigheden voor de teelt van inheemse druivensoorten zoals Corvina, Rondinella en Molinara. De Ripasso-methode, uniek voor deze regio, resulteert in wijnen die het midden houden tussen de lichte Valpolicella Classico en de krachtige Amarone, en biedt wijnliefhebbers een harmonieuze balans tussen fruitigheid en complexiteit.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze Valpolicella Ripasso is een veelzijdige begeleider aan tafel. Aanbevolen combinaties zijn:
- Lamsbout: De rijke, kruidige tonen van de wijn complementeren de sappige smaken van geroosterd lamsvlees.
- Kalflever: De zachte textuur en subtiele smaken van kalfslever worden versterkt door de fruitige en kruidige nuances van de wijn.
- Paddenstoelenpasta: De aardse smaken van paddenstoelen harmoniseren prachtig met de complexe aroma’s van de Ripasso.
- Gerijpte kazen: Harde, gerijpte kazen zoals Parmezaan of Pecorino vormen een uitstekende match met de volle smaak van de wijn.
Voor de optimale smaakbeleving wordt aanbevolen de wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.