Cantine Giacomo Montresor, opgericht in 1892 in Verona, Italië, is een historisch wijnhuis met diepe wortels in de Valpolicella-regio. De familie Montresor combineert traditionele wijnbouwtechnieken met moderne innovaties om wijnen van uitzonderlijke kwaliteit te produceren.
Over de Amarone della Valpolicella Fondatore
De Amarone della Valpolicella Fondatore is een eerbetoon aan de oprichter Giacomo Montresor en weerspiegelt zijn visie op de Valpolicella-terroir. Deze wijn wordt vervaardigd uit een zorgvuldig geselecteerde blend van Corvina, Corvinone, Rondinella en Oseleta druiven, afkomstig van de heuvels in het Valpolicella-gebied. Na de oogst in september en oktober worden de druiven ongeveer drie maanden gedroogd in houten kisten, een proces dat de smaken concentreert. De traditionele vinificatie omvat ontsteeling, zachte persing en maceratie op de schillen, gevolgd door een rijping van ongeveer twee jaar in houten vaten. Het resultaat is een wijn met een intense granaatrode kleur. In de neus onthult hij tonen van rijp rood fruit en kersen op alcohol. De smaak is krachtig en fluweelzacht, met een afdronk van bramen en specerijen.
Over de Valpolicella
Valpolicella, gelegen in de regio Veneto in Noordoost-Italië, staat bekend om zijn productie van Amarone-wijnen. Het heuvelachtige landschap en het gematigde klimaat creëren ideale omstandigheden voor de teelt van inheemse druivensoorten zoals Corvina, Corvinone en Rondinella. De traditionele Appassimento-methode, waarbij druiven worden gedroogd om de suikers en smaken te concentreren, is kenmerkend voor deze regio en draagt bij aan de rijke en complexe stijl van Amarone-wijnen.
Wijn & Spijs Combinaties
De Amarone della Valpolicella Fondatore is een uitstekende begeleider van:
- Rood vlees: De krachtige structuur en rijke smaken van de wijn complementeren gegrild of gebraden rundvlees en lamsvlees.
- Wildgerechten: Gerechten zoals hert of wildzwijn worden versterkt door de complexe aroma’s van de Amarone.
- Gerijpte kazen: Harde kazen zoals Parmezaanse kaas of blauwaderkazen vormen een harmonieuze combinatie met de wijn.
Voor de optimale smaakbeleving wordt aanbevolen de wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.