Domaine de Pierre Belle, gelegen ten noorden van Béziers in de Languedoc, wordt geleid door de vierde generatie van de familie Laguna & Fernandez. Het domein omvat circa 60 hectare wijngaarden op klei- en kalkrijke hellingen in het gebied Coteaux du Libron. Er wordt gewerkt volgens de principes van duurzame wijnbouw met respect voor biodiversiteit en bodemleven. Het domein is gecertificeerd met het HVE-label (Haute Valeur Environnementale). In de kelder wordt zo min mogelijk ingegrepen en wordt het gebruik van sulfieten sterk beperkt.
Over de Cartagène Dorée
Cartagène Dorée is een traditionele zoete vin de liqueur uit Zuid-Frankrijk, gemaakt volgens een oud Languedociaans recept. Deze goudkleurige specialiteit ontstaat door het toevoegen van alcohol aan vers druivensap (most) van witte druiven, meestal Terret, Muscat of Grenache Blanc, waardoor de gisting stopt en het natuurlijke suikergehalte behouden blijft. Vervolgens rijpt de wijn langdurig in vaten, wat zorgt voor oxidatieve aroma’s en een rijk, geconcentreerd karakter.
De wijn heeft een diepe goudgele tot amberkleurige tint. In de neus domineren aroma’s van gekonfijt fruit, sinaasappelschil, honing, noten en een vleugje karamel. In de mond is de Cartagène weelderig en zacht, met een perfecte balans tussen zoetheid, kruidigheid en bitterheid. De wijn heeft een romige textuur en een lange, verwarmende afdronk met tonen van gedroogde abrikoos, amandel en kruiden.
Over de wijnregio Coteaux du Libron, Pays d’Oc
De traditie van Cartagène vindt zijn oorsprong in de Languedoc, waar wijnboeren deze versterkte wijn vroeger voor eigen gebruik maakten. De warme, droge zomers zorgen voor rijke, aromatische druiven met een hoog suikergehalte – perfect voor dit type wijn. Domaine de Pierre Belle bewaart dit erfgoed met respect voor traditie en terroir, en brengt het in een verfijnde, ambachtelijke vorm tot leven.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze bijzondere zoete wijn komt het best tot zijn recht bij:
- Paté, foie gras of blauwe kaas
- Notentaart, tarte tatin of crème brûlée
- Gedroogd fruit, amandelkoekjes of nougat
- Pure chocolade of sinaasappel-gebaseerde desserts
- Als digestief of bij een kaasplank
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.