Wijnhuis Bolla – In het noorden van Italië, in de streek Veneto runt Abele Bolla een kleine familieherberg. Hij wilde zijn gasten meer dan alleen een verblijf te bieden, besluit hij in 1893 om wijn te gaan produceren die hij kan schenken aan de gasten van zijn herberg. En wat een succes werd dit! Zo’n succes zelfs dat Abele Bolla besloot om zich volledig te richten op wijnproductie. Ruim 130 jaar later is het wijnhuis Bolla uitgegroeid tot een wereldwijd befaamd wijnhuis met een groot scala aan wijnen. Hetgeen dat stabiel is gebleven al deze jaren is de unieke smaak van Bolla wijnen, welke voortkomend uit het bijzondere klimaat en terroir van het Veneto gebied. Bolla is hiermee een van de oudste Amarone huizen.
Sinds 2015 is Christian Zulian Oenoloog wijnmaker bij Bolla. Denk dan bijvoorbeeld aan biochemische aspecten van wijnbereiding, zoals het telen van druiven en de vinificatie van wijn. Daarnaast kan een oenoloog adviseren over de waarde van wijn, het bewaren en het classificeren. Voordat Christian Zulian bij Bolla startte was hij dertien jaar werkzaam bij Marchesi Antinori en meerdere jaren bij Domaine Baron de Rothschild, twee zeer bekende wijnhuizen gevestigd in Italië.
In 1950 bottelden de kleinkinderen van de oprichter van Pedemonte Cellar in Valpolicella, de favoriete wijn van hun opa om zijn 80ste verjaardag te vieren. Dit was een Amarone, en hiermee startte de commerciële historie van deze heerlijke wijn. De allereerste Amarone ooit gemaakt, gelanceerd door Bolla en nu geliefd over de hele wereld.
Over de Tufaie Soave
Sinds 2019 komen de druiven van Bolla Tufaie uit de Castellaro wijngaard, één van de 33 crus in het Soave gebied. Het fermentatie proces van de Tufaie gebeurt onder gecontroleerde temperatuur voor ongeveer 20 dagen. De gistcellen blijven na de vergisting zo lang mogelijk in contact met de wijn. Tijdens deze periode worden de gistcellen 2x per week geroerd om om het contact oppervlakte te vergroten. Deze techniek wordt ook wel ‘bâtonnage’ genoemd. Dit zorgt voor een extra smaak dimensie, daarnaast ondergaat een deel van de wijn de malolactische fermentatie om fruit te behouden. Voor het bottelen rijpt de Tufaie 1 jaar in de kelder in roestvrijstalen tanks en, voor een klein deel, in Franse eikenhouten vaten.
De naam Tufaie is afkomstig van de oude naam van de Tufa Quarries die ooit Verona omgaven. Dit goudkleurige vulkanische steen, zoals de kleur van deze wijn, werd gebruikt om de mooiste kerken en het ‘Teatro Romano’ te bouwen.
Wijn-spijs
Wij adviseren deze wijn bij een van de volgende gerechten: Risotto, kalfsvlees, pasta, salades, vis- en schaaldieren of zachte kazen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.